串串香、麻辣烫、火锅和冒菜有什么区别

串串香、麻辣烫、火锅和冒菜有什么区别？同样是麻辣美食，同样源于四川，但很多人对于这四者的区别，却模模糊糊。首先说相同点，这四种都属于火锅口味类的餐饮，就是口味轻重和形式的区别。今天米或网小编就从口味和形式，来详细和大家聊聊，到底串串香、麻辣烫、火锅和冒菜有什么区别。

串串香

口味：红锅底料目前主要是植物油牛油混合和纯牛油两种，源于成都，口味相对没火锅那么重，用油也相对少，锅底费也较火锅低，属于较火锅更亲民的火锅类餐饮。此外清汤还有番茄、药膳、菌汤、酸菜等各种口味，这里就不多赘述了。

形式：菜品切配腌制好，按量穿在竹签上，荤素分开放在不同展示柜里，一桌一锅，客人自由挑选菜品，调好碗碟料，边煮边蘸着吃，最后按签计费。

说明：乐山等有些地方也把串串香叫做麻辣烫

麻辣烫

刚刚也提到过，有的地方把串串香也叫麻辣烫，下面我们抛开这种情况来说说区别。

现在通常意义上的麻辣烫是和冒菜一个类别的，差别一般是麻辣烫比冒菜相对清淡没那么重油。

口味：类似于冒菜，而比冒菜清淡，源于四川而流行于外省，比如东北的张亮麻辣烫，菜品会跟四川冒菜有所不同，有时候会加入很多当地特色，比如很多海鲜类菜品。

形式：基本和冒菜差不多。

火锅

口味：红锅底料目前主要是纯牛油和纯清油两种，纯牛油火锅源于重庆，成都火锅的口味相对重庆要柔和一些，具体偏好看个人口味。火锅是这4类餐饮中最重油重辣的，火锅店通常装修较华丽，锅底费较高，具体费用，不同档次的店有不同的标准，在这四类中走得相对高端的路线。清汤锅底主要还是那些，这里就不多说了。

形式：菜品切配腌制好，按规定做好摆盘，客人在菜单上点好锅底和喜欢的菜品，服务员依次给客人上锅底和菜品，看情况帮客人下菜，客人边煮边蘸着碗碟料吃，菜品按份计费，不同菜品有不同的定价。

冒菜

口味：底料通常是植物油牛油混合的，源于成都，主流还是比较重油重辣的，不过为了迎合各种口味，最近衍生出了酸辣、药膳、清汤等口味，不过总的来说还是麻辣口味比较受欢迎，新口味用的少。

形式：菜品切配腌制好，荤素分开放在不同的展示柜里，客人自由挑选菜品，店家称重计费，在后厨煮好置于碗中，调好味端给客人直接食用，属于火锅快餐类餐饮。

>>>附，更多开店经验及技术教程，或成品配套底料，欢迎点击链接： 《获取开店支持》  了解详情！米或网立足行业前沿，为你开店助力！