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串串香、麻辣烫、火锅和冒菜有什么区别

米或网小编 2018-08-01 243 13

串串香、麻辣烫、火锅和冒菜有什么区别?同样是麻辣美食,同样源于四川,但很多人对于这四者的区别,却模模糊糊。首先说相同点,这四种都属于火锅口味类的餐饮,就是口味轻重和形式的区别。今天米或网小编就从口味和形式,来详细和大家聊聊,到底串串香、麻辣烫、火锅和冒菜有什么区别。

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串串香

口味:红锅底料目前主要是植物油牛油混合和纯牛油两种,源于成都,口味相对没火锅那么重,用油也相对少,锅底费也较火锅低,属于较火锅更亲民的火锅类餐饮。此外清汤还有番茄、药膳、菌汤、酸菜等各种口味,这里就不多赘述了。

形式:菜品切配腌制好,按量穿在竹签上,荤素分开放在不同展示柜里,一桌一锅,客人自由挑选菜品,调好碗碟料,边煮边蘸着吃,最后按签计费。

说明:乐山等有些地方也把串串香叫做麻辣烫

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麻辣烫

刚刚也提到过,有的地方把串串香也叫麻辣烫,下面我们抛开这种情况来说说区别。

现在通常意义上的麻辣烫是和冒菜一个类别的,差别一般是麻辣烫比冒菜相对清淡没那么重油。

口味:类似于冒菜,而比冒菜清淡,源于四川而流行于外省,比如东北的张亮麻辣烫,菜品会跟四川冒菜有所不同,有时候会加入很多当地特色,比如很多海鲜类菜品。

形式:基本和冒菜差不多。

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火锅

口味:红锅底料目前主要是纯牛油和纯清油两种,纯牛油火锅源于重庆,成都火锅的口味相对重庆要柔和一些,具体偏好看个人口味。火锅是这4类餐饮中最重油重辣的,火锅店通常装修较华丽,锅底费较高,具体费用,不同档次的店有不同的标准,在这四类中走得相对高端的路线。清汤锅底主要还是那些,这里就不多说了。

形式:菜品切配腌制好,按规定做好摆盘,客人在菜单上点好锅底和喜欢的菜品,服务员依次给客人上锅底和菜品,看情况帮客人下菜,客人边煮边蘸着碗碟料吃,菜品按份计费,不同菜品有不同的定价。

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冒菜

口味:底料通常是植物油牛油混合的,源于成都,主流还是比较重油重辣的,不过为了迎合各种口味,最近衍生出了酸辣、药膳、清汤等口味,不过总的来说还是麻辣口味比较受欢迎,新口味用的少。

形式:菜品切配腌制好,荤素分开放在不同的展示柜里,客人自由挑选菜品,店家称重计费,在后厨煮好置于碗中,调好味端给客人直接食用,属于火锅快餐类餐饮。

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标签:牛油
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评论列表

烟不离手  4个月前 回复该评论
串串香、麻辣烫、火锅和冒菜有什么区别?如果你这四种美食都吃过的话,其实区别起来,应该毫无难度。毕竟表现形式不同,是很容易进行区分的。
能量源  4个月前 回复该评论
不知道在石家庄开串串香店好,还是麻辣烫好?正在考察了解餐饮项目,最近很头疼。有没有石家庄的朋友做这行的呢?可以交流一下子吗?
光年爱人  4个月前 回复该评论
完全是一个小白,没有半点餐饮经验,打算开店。进群啊,群文件内容很实用,感谢分享。大家一起交流下呗。
淡去的回忆  4个月前 回复该评论
也准备开个店,进群了。群文件有很多有关技术和经营的资料,开店之前我会全部看一遍的!
大奇葩  4个月前 回复该评论
不知道是加盟好,还是学技术好?打算今年在本地县城开个店,比较迷茫。进群了,现在加盟品牌实在太多了,无从下手。
侃膳斋底料  4个月前 回复该评论
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梦回千屿  4个月前 回复该评论
有在北方城市开店的吗?生意情况如何?想和各位前辈交流下市场行情,刚刚进群了,都来聊聊呗。
少1分冷漠  4个月前 回复该评论
想开个店,刚刚进群了。原来群文件真的有很多文字和视频资料,可以好好参考学习下了,谢谢米或网分享信息。
惯劣  4个月前 回复该评论
辞职后,一直准备开个串串香店,但又不知道怎么下手。感谢米或网提供的群信息,有用!
忽而今夏  4个月前 回复该评论
已经进群,获得资料。群文件真的有100多个技术参考文件了,非常有用,感谢分享了哦。哈哈!
狗尾巴也是花  4个月前 回复该评论
现在做生意真不容易,我去年底转行做串串香的,生意情况不是很好。进群了,大家一起交流下经验呗。
薰衣草  4个月前 回复该评论
这两年串串香行业很火,我们这条街上都开了3家了,也计划开一家。进群了,群里的资料,值得参考!
蓝色幽灵  4个月前 回复该评论
今年串串香行业是不是没去年火了?本来是打算开一家,但本地陆续关了好几家店,不清楚是什么原因,有大佬愿意分析下么?

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