现在还适合开串串香店吗
现在还适合开串串香店吗？俗话说“民以食为天”，饮食行业是一个传统行业，也是一个比较挣钱的行业。小到路边摊，早餐店，再到串串香店，连锁加盟比比皆是。餐饮行业来钱快，基本上不存在赊帐。这是最大的优点，其次是受国际国内环境影响小，不管经济怎样，首先你得吃吧。据不完全统计火锅串串香行业占2017年餐饮行业整体收入的22%，串串香食材种类多，口味变化多，自助性强。可以算作是餐饮行业的一大品类。
那么串串香发展到现在，满大街都是，现在还适合开串串香店吗？今天小编专门请教了业内的前辈，以下为本话题的文字实录：
是否合适，答案是一分为二的。可以开，但不是每个人、每个地方都适合开。串串香是一种大众的饮食文化，除了起步资金有点高外（一般少者20万，多者50万至100万），其它要求不是很高。换句话说很多人都可以开，君不见成都、重庆都大街的到处都是串串香。有的店子生意爆棚，有的门可罗雀。其实这个行业的淘汰率还是蛮高的。
关键是你要选好地址，有人气、便于停车的地方。最重要的是做出特色，菜品有特色，服务有特色，装修有特色。个人觉得现在开串串香店，以下六点是非常重要的。
一、市场定位与店面选址
一般串串香的主要消费群体定位在人口密度大的居民小区、商业综合体、美食一条街等位置，店面门口及周围能停车最好。可以说串串香店的位置占成功率的40%左右。先备选定几个店面，再在不同时间段调查人流情况和人员构成。第一步一定不能急，如果没有合适的位置就不要急于入手。
二、店铺租赁
1.要看商铺房产证的原件：上面有该商铺可作使用的范围，有很多商铺是不具备可作餐饮的资质。
2.向房东要装潢免租期：不管你计划装潢成什么样，要告诉他你非常重视装潢，需要大动工，免租期指签约后开始的一段不需要支付租金的日期段。通常租约内的开始日期指免租期之后的第一天。一般免租期为1个月。
3.租金的递增：要考虑到租金的递增，双方协商好明确写入租赁合同里。
三、证件办理
证件类主要有健康证、名称预先核准通知书、餐饮经营许可证、食品卫生许可证、工商营业执照、税务登记证，另外还有房屋租赁合同和消防检查合格意见书等。证件的种类比较多，各城市地区具体操作可能有所差别，这里不一一详述。
四、店名的学问
中国人起名是一个很大的学问，大到小孩出生的名字，小到一个店面的名字，都很有讲究。大家都知道成都串串香出名，于是成都串串香店就是一个烂大街的名字。首先，必须要好记，让人家经过你家店门前，或者进去看过之后一下子就记住了，另外，店名一定要有比较好的寓意，这样对店主和客人来说是个好兆头。最后店名一定要有特色，或者代表目标客户的特色，或者代表菜品的特色，或者代表装修风格的特色。好名字是一个好工具，令人印象深刻。很多串串香店起名字比较失败的原因是，起了一个业主个人非常喜欢的名字。但是这个名字顾客看起来怪怪的，不明白，不喜欢。到底哪个更重要，毋庸置疑。
五、装潢及预算
1.定位：装潢设计的要点是，每个细节都以盈利为导向，为盈利服务。要力求有自己的风格，要让客人有一种清新、别具一格的感觉。
2.预算：比较合理的应当在3年内能够从利润里分摊掉首期的装潢，而对于初次创业的新手和资金不是充足的人而言，更重要的是规避风险。退一万步讲，万一经营不善，设备可以搬走卖掉，装潢是搬不走的。所以本人建议不要投资太大，要充分考虑风险承担能力，装潢定位以低成本切入比较合适。
3.合理：这里的合理除了费用的合理，还有很重要的就是布局的合理。布局的合理是指充分考虑动线，动线指运动的路线。比如走动路线操作路线，既要考虑顾客的动线，又要考虑员工的动线。
4.亮点：可能有人会说既要低成本，又要高亮点。这个貌似做不到啊。这里答者强调的是要花钱，但要会花钱。要看钱花在什么地方。比如门面的Logo、厕所、厨房、包间、吊顶这些都是要舍得花钱的地方。亮点的作用是为了让低成本的装潢，让人看起来没有廉价的感觉，有感性的喜爱。装修是一问很大的学问，不懂的交给专业的设计师，同时多到同行的店子去看去学，借鉴好的地方，而不是生搬硬套。在借鉴的同时一定要形成自己店面的风格。
六、人员招聘及管理
管理人员，比如店长。如果店面小，自己又有一定的经验可以自己来管理。如果自己不会，可以在当地的连锁店找具备潜质与能力的助理担当。
厨房人员，比如厨师。串串香店对厨师的专业水平、工作经验相对要求没有那么高，通常招聘一些有餐饮工作经验的人员，即可。
服务人员，比如服务员。一般选择年轻勤劳，五官端正，热情大方，有工作经验的女性为主。强调一点串串香店工作人员一定要统一的着装，服饰一定要与装修风格协调。
在管理方面很多人会忽视，特别是一些小的，家庭式的串串香店根本就没有管理。本人觉得服务行业的管理更为重要，人少，亲戚朋友多，更要分工明确，制度明确，绩效明确。只有这样店面的服务质量才会有质的上升。
除了以上六点之外，还有设备的采购、食品的卫生和前期的宣传等重要环节。总之开串串香店看着简单，其实是很多的学问。要做好长期吃苦受累的准备。讲了这么多，可能有的人会说我还是不懂。不懂没关系，可以先找个别的串串香店去打工，学习两到三个月应该差不多一套流程就都学会了。打工的时候要多看，多学，多记，多关注他们所用的设备，机器，原料供应商，产品制作方法，日常管理等等。
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