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现在还适合开串串香店吗

米或网小编 2018-07-09 571 12

现在还适合开串串香店吗?俗话说“民以食为天”,饮食行业是一个传统行业,也是一个比较挣钱的行业。小到路边摊,早餐店,再到串串香店,连锁加盟比比皆是。餐饮行业来钱快,基本上不存在赊帐。这是最大的优点,其次是受国际国内环境影响小,不管经济怎样,首先你得吃吧。据不完全统计火锅串串香行业占2017年餐饮行业整体收入的22%,串串香食材种类多,口味变化多,自助性强。可以算作是餐饮行业的一大品类。

那么串串香发展到现在,满大街都是,现在还适合开串串香店吗?今天小编专门请教了业内的前辈,以下为本话题的文字实录:

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是否合适,答案是一分为二的。可以开,但不是每个人、每个地方都适合开。串串香是一种大众的饮食文化,除了起步资金有点高外(一般少者20万,多者50万至100万),其它要求不是很高。换句话说很多人都可以开,君不见成都、重庆都大街的到处都是串串香。有的店子生意爆棚,有的门可罗雀。其实这个行业的淘汰率还是蛮高的。

关键是你要选好地址,有人气、便于停车的地方。最重要的是做出特色,菜品有特色,服务有特色,装修有特色。个人觉得现在开串串香店,以下六点是非常重要的。

一、市场定位与店面选址

一般串串香的主要消费群体定位在人口密度大的居民小区、商业综合体、美食一条街等位置,店面门口及周围能停车最好。可以说串串香店的位置占成功率的40%左右。先备选定几个店面,再在不同时间段调查人流情况和人员构成。第一步一定不能急,如果没有合适的位置就不要急于入手。

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二、店铺租赁

1.要看商铺房产证的原件:上面有该商铺可作使用的范围,有很多商铺是不具备可作餐饮的资质。

2.向房东要装潢免租期:不管你计划装潢成什么样,要告诉他你非常重视装潢,需要大动工,免租期指签约后开始的一段不需要支付租金的日期段。通常租约内的开始日期指免租期之后的第一天。一般免租期为1个月。

3.租金的递增:要考虑到租金的递增,双方协商好明确写入租赁合同里。

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三、证件办理

证件类主要有健康证、名称预先核准通知书、餐饮经营许可证、食品卫生许可证、工商营业执照、税务登记证,另外还有房屋租赁合同和消防检查合格意见书等。证件的种类比较多,各城市地区具体操作可能有所差别,这里不一一详述。

四、店名的学问

中国人起名是一个很大的学问,大到小孩出生的名字,小到一个店面的名字,都很有讲究。大家都知道成都串串香出名,于是成都串串香店就是一个烂大街的名字。首先,必须要好记,让人家经过你家店门前,或者进去看过之后一下子就记住了,另外,店名一定要有比较好的寓意,这样对店主和客人来说是个好兆头。最后店名一定要有特色,或者代表目标客户的特色,或者代表菜品的特色,或者代表装修风格的特色。好名字是一个好工具,令人印象深刻。很多串串香店起名字比较失败的原因是,起了一个业主个人非常喜欢的名字。但是这个名字顾客看起来怪怪的,不明白,不喜欢。到底哪个更重要,毋庸置疑。

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五、装潢及预算

1.定位:装潢设计的要点是,每个细节都以盈利为导向,为盈利服务。要力求有自己的风格,要让客人有一种清新、别具一格的感觉。

2.预算:比较合理的应当在3年内能够从利润里分摊掉首期的装潢,而对于初次创业的新手和资金不是充足的人而言,更重要的是规避风险。退一万步讲,万一经营不善,设备可以搬走卖掉,装潢是搬不走的。所以本人建议不要投资太大,要充分考虑风险承担能力,装潢定位以低成本切入比较合适。

3.合理:这里的合理除了费用的合理,还有很重要的就是布局的合理。布局的合理是指充分考虑动线,动线指运动的路线。比如走动路线操作路线,既要考虑顾客的动线,又要考虑员工的动线。

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4.亮点:可能有人会说既要低成本,又要高亮点。这个貌似做不到啊。这里答者强调的是要花钱,但要会花钱。要看钱花在什么地方。比如门面的Logo、厕所、厨房、包间、吊顶这些都是要舍得花钱的地方。亮点的作用是为了让低成本的装潢,让人看起来没有廉价的感觉,有感性的喜爱。装修是一问很大的学问,不懂的交给专业的设计师,同时多到同行的店子去看去学,借鉴好的地方,而不是生搬硬套。在借鉴的同时一定要形成自己店面的风格。

六、人员招聘及管理

管理人员,比如店长。如果店面小,自己又有一定的经验可以自己来管理。如果自己不会,可以在当地的连锁店找具备潜质与能力的助理担当。

厨房人员,比如厨师。串串香店对厨师的专业水平、工作经验相对要求没有那么高,通常招聘一些有餐饮工作经验的人员,即可。

服务人员,比如服务员。一般选择年轻勤劳,五官端正,热情大方,有工作经验的女性为主。强调一点串串香店工作人员一定要统一的着装,服饰一定要与装修风格协调。

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在管理方面很多人会忽视,特别是一些小的,家庭式的串串香店根本就没有管理。本人觉得服务行业的管理更为重要,人少,亲戚朋友多,更要分工明确,制度明确,绩效明确。只有这样店面的服务质量才会有质的上升。

除了以上六点之外,还有设备的采购、食品的卫生和前期的宣传等重要环节。总之开串串香店看着简单,其实是很多的学问。要做好长期吃苦受累的准备。讲了这么多,可能有的人会说我还是不懂。不懂没关系,可以先找个别的串串香店去打工,学习两到三个月应该差不多一套流程就都学会了。打工的时候要多看,多学,多记,多关注他们所用的设备,机器,原料供应商,产品制作方法,日常管理等等。

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标签:餐饮
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评论列表

月影依风  5个月前 回复该评论
其实说得很对,现在开串串香店的门槛变高了,赚钱的门槛更高了。不是开个店就能赚钱,与你的经营息息相关。毕竟这两年串串香店,太多了,竞争越来越大。
狗尾巴草  5个月前 回复该评论
我也是正在纠结的十字路口,从某国企辞职后,一直打算自己做个什么小生意。这段时间也在考察了解,身边的朋友有支持的,也有反对的。很闹心啊!
传奇  5个月前 回复该评论
完全是一个小白,没有半点餐饮经验,打算开店。进群啊,群文件内容很实用,感谢分享。大家一起交流下呗。
带承诺的爱  5个月前 回复该评论
也准备开个店,进群了。群文件有很多有关技术和经营的资料,开店之前我会全部看一遍的!
侃膳斋底料  5个月前 回复该评论
侃膳斋厂价直供:串串香(砂锅串串)、冷锅串串和钵钵鸡(冷串串)底料。正规工厂生产,厂价直供店铺,品质保证,各种资质证件,检验报告齐全。安全有保障,有试用装【非免费】,可先尝味道。欢迎咨询微信 121068400【昵称:正青春】
男情兽  5个月前 回复该评论
不知道是加盟好,还是学技术好?打算今年在本地县城开个店,比较迷茫。进群了,现在加盟品牌实在太多了,无从下手。
敞开心灵  5个月前 回复该评论
有在北方城市开店的吗?生意情况如何?想和各位前辈交流下市场行情,刚刚进群了,都来聊聊呗。
东京雨季黯然  5个月前 回复该评论
想开个店,刚刚进群了。原来群文件真的有很多文字和视频资料,可以好好参考学习下了,谢谢米或网分享信息。
小乖兽  5个月前 回复该评论
辞职后,一直准备开个串串香店,但又不知道怎么下手。感谢米或网提供的群信息,有用!
短腿萌妹  5个月前 回复该评论
已经进群,获得资料。群文件真的有100多个技术参考文件了,非常有用,感谢分享了哦。哈哈!
方方面2.0  5个月前 回复该评论
现在做生意真不容易,我去年底转行做串串香的,生意情况不是很好。进群了,大家一起交流下经验呗。
天魔神主  5个月前 回复该评论
这两年串串香行业很火,我们这条街上都开了3家了,也计划开一家。进群了,群里的资料,值得参考!

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