四川串串香的做法及配方
四川串串香的做法及配方?准确的来说,这是一个纯技术的问题,而且是一个相当系统的教学问题。并非简单一篇文章,就能把“四川串串香的做法及配方”做得清楚明白。就这个技术话题来说,主要分几个部分,底料炒制、红油炼制、高汤熬制、菜品腌制码味、锅底兑制等几个方面。
就目前的培训市场收费情况看,完成系统的技术培训,一般收费在7000-10000元。当然,也有些培训商家,收费收得贵的1、20000元。此前,米或网就和大家分享过,怎么选择一家好的串串香培训机构,大家可以翻看相关文章。另外,串串香冷串串QQ群文件,也上传分享过四川串串香的做法及配方的相关技术资料,大家也可进群下载。
这段时间,小编也遇到很多网友,一不合适就问,有没有免费的、秘制、正宗四川串串香配方,参考一下。在此,客观的说下:世界上本就没有免费的午餐,更何况是有价值的配方。真正的秘制配方,别人是不可能免费给你的,有时候付费人家也不一定会给。因为一旦某些配方被泛滥性传播,那么特色就被弱化了,慢慢就会变得没有价值。
退一步说,就算有人发给你了,也只会是通用的基础配方,小编去年也回答过类似问题。若是,你有这方面的天赋的话,经过多次尝试、摸索,或许可以在这上面做改良升级,做出你自己的特色口味,否则就还是考虑去实体店培训、或加盟,或直接采购对应的成品底料吧。这样可以节省很多时间和人工成本,算是一条技术上的捷径。
也遇到有些人有个误区,会觉得厂家批发的底料便宜,是因为原料不好成本低的结果,其并非如此。要知道不少串串香加盟品牌的底料,也是由厂家供料的,要追求味道,原料上不可能马虎的,实际是厂家生产一批料少说也是几吨起,这样大的需求量,原料采购的批发价自然也比私人采购低得多,成本低多了,能给到大家的价格自然也就低多了。
采购底料这块,首先不建议找小作坊,找大厂家安全卫生和稳定性更有保障,群里也有好些个供料的厂家。决定直接购料的话,再给两条建议:1、不要去买超市那种,那种成本高不说,一般是供家用的,味型固定,难以达到店铺经营的水准;2、不要偷懒用油料混装的,最好买油料分装的,这样便于你迎合当地调整味道油料比例。比如吃油重就多加油,反之就少加,比较灵活。
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