正宗串串香底料配方大全

正宗串串香底料配方大全？其实现在随着互联网的高度发达，随便一搜就能搜一把串串香底料配方。然而，实用性、参考价值有多大，就不言而喻了。大家应该相信一个道理，任何一个配方，如果可以轻易获取，可以四处散播，其几乎没有什么可操作价值。真正的正宗配方，几乎是没有人愿意无偿随意分享出来的。毕竟配方是不少人吃饭的依靠。

这两年，串串香作为一种特色小吃项目，异常火爆。成为许多人进入餐饮行业的，热门首选经营项目。串串香跟传统餐饮项目比较起来，特色更加鲜明。尤其是在四川以外的地方，味道麻辣可口，形式新颖有趣，所以食客和市场都是追捧有加。因此，近来不断涌现出大批加盟品牌，也不足为怪。去年，随着串串香中“小郡肝”作为一个品类，猛地突起，又将整个串串香行业推向了一个新的开店高潮。

于是，四川串串香开始开遍大江南北，横扫全国各地，走进卡卡角角。加盟、培训、卖料的商家，可谓是在市场中大手掘金。当然，也有不少经营者选择了自己摸索配方之路。此前，串串香冷串串QQ群，就在群文件分享过串串香相关技术配方，大家有需要可进群下载。需要购买成品串串香底料，也可联系巴小厨底料微信：121068400 昵称：正青春。下面，小编再结合某串串香底料配方，和大家聊聊正宗串串香底料配方制作的一点技巧性内容，供大家参考。

串串香底料是决定串串香味道的关键，在炒制底料时，必须按配方分次有序下料，随着锅内温度一批批下料，这样熬出的底料才是清纯香浓的。串串香红油的熬制，温度非常关键。火大火小，都影响味道和色泽。在选择辣椒时，不应该只选某一种，而是要根据不同的辣椒属性，比如有些香味浓，有些辣度高，进行组合使用。方能熬制出色香俱全，麻辣味合适的红油。此前群里也分享过辣椒相关知识点。

底料所用香料，也并不是种类越多越全越好。大多数情情况下，用到的香料就十多位。香料太多，很难做到味道的和谐统一。有时候最令人头疼的一个问题就是锅底浑汤，就底料这块来说，浑汤的原因有可能是炒料所用豆瓣淀粉含量过高；香料或辅料下锅顺序不对；炒料火候没有掌握好等等。更多串串香底料炒制问题，欢迎大家讨论交流。

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