正宗串串香底料配方大全
正宗串串香底料配方大全?其实现在随着互联网的高度发达,随便一搜就能搜一把串串香底料配方。然而,实用性、参考价值有多大,就不言而喻了。大家应该相信一个道理,任何一个配方,如果可以轻易获取,可以四处散播,其几乎没有什么可操作价值。真正的正宗配方,几乎是没有人愿意无偿随意分享出来的。毕竟配方是不少人吃饭的依靠。
这两年,串串香作为一种特色小吃项目,异常火爆。成为许多人进入餐饮行业的,热门首选经营项目。串串香跟传统餐饮项目比较起来,特色更加鲜明。尤其是在四川以外的地方,味道麻辣可口,形式新颖有趣,所以食客和市场都是追捧有加。因此,近来不断涌现出大批加盟品牌,也不足为怪。去年,随着串串香中“小郡肝”作为一个品类,猛地突起,又将整个串串香行业推向了一个新的开店高潮。
于是,四川串串香开始开遍大江南北,横扫全国各地,走进卡卡角角。加盟、培训、卖料的商家,可谓是在市场中大手掘金。当然,也有不少经营者选择了自己摸索配方之路。此前,串串香冷串串QQ群,就在群文件分享过串串香相关技术配方,大家有需要可进群下载。需要购买成品串串香底料,也可联系巴小厨底料微信:121068400 昵称:正青春。下面,小编再结合某串串香底料配方,和大家聊聊正宗串串香底料配方制作的一点技巧性内容,供大家参考。
串串香底料是决定串串香味道的关键,在炒制底料时,必须按配方分次有序下料,随着锅内温度一批批下料,这样熬出的底料才是清纯香浓的。串串香红油的熬制,温度非常关键。火大火小,都影响味道和色泽。在选择辣椒时,不应该只选某一种,而是要根据不同的辣椒属性,比如有些香味浓,有些辣度高,进行组合使用。方能熬制出色香俱全,麻辣味合适的红油。此前群里也分享过辣椒相关知识点。
底料所用香料,也并不是种类越多越全越好。大多数情情况下,用到的香料就十多位。香料太多,很难做到味道的和谐统一。有时候最令人头疼的一个问题就是锅底浑汤,就底料这块来说,浑汤的原因有可能是炒料所用豆瓣淀粉含量过高;香料或辅料下锅顺序不对;炒料火候没有掌握好等等。更多串串香底料炒制问题,欢迎大家讨论交流。
>>>附,更多开店经验及技术教程,或成品配套底料,欢迎点击链接: 《获取开店支持》 了解详情!米或网立足行业前沿,为你开店助力!
评论列表












