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钵钵鸡可以用热水泡吗

米或网小编 2018-06-25 2578 11

钵钵鸡可以用热水泡吗?钵钵鸡在这盛夏炎热之际,总是备受关注。不少人表现出了一种空前热情,利用业余时间或者全职摆摊,卖钵钵鸡。亦或把钵钵鸡当作一种特色小吃,引入到现有餐饮项目中,增加经营品种,提高营业额。有一部分人,由于考虑到钵钵鸡自身的季节原因,所以没有长远打算。正因为如此,所以不愿在技术上做过多投入。

自己摸索、买成品底料,成为了眼下很多经营钵钵鸡的热门选择。同样不少人由于餐饮经验不足,总会遇到各种各样的问题,感到茫然无措。比如:最近就有不少人问小编这个问题:钵钵鸡可以用热水泡吗?那么,今天小编就来简单和大家来说说,钵钵鸡菜品是否可以用热水泡的问题。

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钵钵鸡泡菜可以用两种方式,一般自己炼制红油,熬制高汤的,基本上都是用高汤兑料。比如红油味的是:红油、高汤和熟芝麻,按比例兑好;藤椒味的是:藤椒油、高汤,按比例兑好。理论上来说,高汤放凉后兑,更符合钵钵鸡冷吃的特性。但用温热的高汤,也不是不可以,不会对味道有太大的改变和影响。毕竟兑好后,放一会就凉了。然而不建议用沸腾的高汤。

另一种方式,是购买成品钵钵鸡调料经营的。一般都会配有调汤粉,它是提鲜味、咸味的一种配料。直接加矿泉水或温开水兑开即可,可以替代高汤,比较方便省心。然而,若是不计较成本,不嫌麻烦,自己再单独熬制高汤也未尝不可。小编也关注过某些钵钵鸡调料的生产销售商家,其指导做法大多是建议兑矿泉水或温开水。一盆调料的构成基本是:油、调汤粉、水。使用成品调料,小编个人更偏向兑温开水。

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因为小编做过一些尝试,发现温开水比矿泉水,更有利于调汤粉和油料的融和。从物理这个角度来说,一定温度可以增加分子的活跃程度,使汤底调配得更好。当然,这仅能代表小编的个人尝试,大家有更多观点,欢迎进群探讨交流。总之,钵钵鸡是可以用热水泡的,然而最好不要改变钵钵鸡冷吃的特性,除非当地不接受冷吃!

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评论列表

伱懂莪  6个月前 回复该评论
钵钵鸡可以用热水泡吗?可以呀,因为北方冬天比较冷,冷吃很多人接受不了。应该用热水泡,不会有太大影响吧。我就是像关东煮那样,做的钵钵鸡。
那一抹淡笑  6个月前 回复该评论
大家有在四川做钵钵鸡的吗?想去成都学习下,但是一直没有找到满意的师傅。谁有能给介绍一个呗,群里有哇?
泪点是你  6个月前 回复该评论
完全是一个小白,没有半点餐饮经验,打算开店。进群啊,群文件内容很实用,感谢分享。大家一起交流下呗。
味道  6个月前 回复该评论
这两年串串香行业很火,我们这条街上都开了3家了,也计划开一家钵钵鸡店。进群了,群里的资料,值得参考!
侃膳斋底料  6个月前 回复该评论
侃膳斋厂价直供:串串香(砂锅串串)、冷锅串串和钵钵鸡(冷串串)底料。正规工厂生产,厂价直供店铺,品质保证,各种资质证件,检验报告齐全。安全有保障,有试用装【非免费】,可先尝味道。欢迎咨询微信 121068400【昵称:正青春】
小女神  6个月前 回复该评论
不知道是加盟好,还是学技术好?打算今年在本地县城开个店,比较迷茫。进群了,现在加盟品牌实在太多了,无从下手。
拉风的女孩  6个月前 回复该评论
有在北方城市开店的吗?生意情况如何?想和各位前辈交流下市场行情,刚刚进群了,都来聊聊呗。
人各有志  6个月前 回复该评论
想开个店,刚刚进群了。原来群文件真的有很多文字和视频资料,可以好好参考学习下了,谢谢米或网分享信息。
男神驾到  6个月前 回复该评论
辞职后,一直准备开个钵钵鸡店,但又不知道怎么下手。感谢米或网提供的群信息,有用!
卓大爷  6个月前 回复该评论
已经进群,获得资料。群文件真的有100多个技术参考文件了,非常有用,感谢分享了哦。哈哈!
骑猪去兜风  6个月前 回复该评论
这两年串串香行业很火,我们这条街上都开了3家了,计划开一家钵钵鸡店差异化竞争。进群了,群里的资料,值得参考!

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