钵钵鸡可以用热水泡吗

钵钵鸡可以用热水泡吗？钵钵鸡在这盛夏炎热之际，总是备受关注。不少人表现出了一种空前热情，利用业余时间或者全职摆摊，卖钵钵鸡。亦或把钵钵鸡当作一种特色小吃，引入到现有餐饮项目中，增加经营品种，提高营业额。有一部分人，由于考虑到钵钵鸡自身的季节原因，所以没有长远打算。正因为如此，所以不愿在技术上做过多投入。

自己摸索、买成品底料，成为了眼下很多经营钵钵鸡的热门选择。同样不少人由于餐饮经验不足，总会遇到各种各样的问题，感到茫然无措。比如：最近就有不少人问小编这个问题：钵钵鸡可以用热水泡吗？那么，今天小编就来简单和大家来说说，钵钵鸡菜品是否可以用热水泡的问题。

钵钵鸡泡菜可以用两种方式，一般自己炼制红油，熬制高汤的，基本上都是用高汤兑料。比如红油味的是：红油、高汤和熟芝麻，按比例兑好；藤椒味的是：藤椒油、高汤，按比例兑好。理论上来说，高汤放凉后兑，更符合钵钵鸡冷吃的特性。但用温热的高汤，也不是不可以，不会对味道有太大的改变和影响。毕竟兑好后，放一会就凉了。然而不建议用沸腾的高汤。

另一种方式，是购买成品钵钵鸡调料经营的。一般都会配有调汤粉，它是提鲜味、咸味的一种配料。直接加矿泉水或温开水兑开即可，可以替代高汤，比较方便省心。然而，若是不计较成本，不嫌麻烦，自己再单独熬制高汤也未尝不可。小编也关注过某些钵钵鸡调料的生产销售商家，其指导做法大多是建议兑矿泉水或温开水。一盆调料的构成基本是：油、调汤粉、水。使用成品调料，小编个人更偏向兑温开水。

因为小编做过一些尝试，发现温开水比矿泉水，更有利于调汤粉和油料的融和。从物理这个角度来说，一定温度可以增加分子的活跃程度，使汤底调配得更好。当然，这仅能代表小编的个人尝试，大家有更多观点，欢迎进群探讨交流。总之，钵钵鸡是可以用热水泡的，然而最好不要改变钵钵鸡冷吃的特性，除非当地不接受冷吃！

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