首页 > 行业信息 > 钵钵鸡菜品泡了很咸是什么原因

钵钵鸡菜品泡了很咸是什么原因

米或网小编 2018-06-17 333 10

钵钵鸡菜品泡了很咸是什么原因?今天突然有网友问到小编这个问题。其实,解决这个不难。分析下,是所有菜品都咸,还是只是部分菜品?若是底汤味道合适,其他菜品味道合适,只是金针菇、白菜类的泡出来有些咸?先排除汤料问题,那么就是菜品本身和浸泡时间问题。像金针菇、白菜这种菇类、叶类菜品,泡在底料里,其本身对底料的吸收入味就容易。

在底味不变的情况下,泡的时间越久,味道特定越重。像四季豆等豆类菜品,入味程度就没有菇类容易。通常情况下,一盆兑好的钵钵鸡汤料,可反复浸泡多次菜品。小编相信,也可能会有这样的网友:随着菜品泡的数量增加,为什么后面几次泡的菜品味道很淡了?比如:第三次和第一次比,底味肯定没有第一次浓,解决方法就是适当延长浸泡的时间!同时可以加入盐和味精,增加底味。

20186172002.jpg

对于所有菜品而言,解决钵钵鸡菜品泡了很咸,可以采取以下办法:

经营的时候,预估上客时间,提前泡。或者少泡些,上客再陆续加菜进去。如果上客后,泡了很多菜没卖完,可以把菜从盆里拿出来些,装进空盆里,来客了再泡进去。还有就是,如果泡的时候长,可以少加些盐和味精,把汤兑淡点。兑淡点,泡的时间久些,才会入味。钵钵鸡菜品泡久了,变咸是正常现象。就算兑点盐水,泡菜品,时间久了都会咸。这个是物理必然现象。

20186172001.jpg

在做钵钵鸡经营的过程中,我们总会遇到各种问题,一个出色的经营者懂得“随机应变”。无论是加盟、学技术还是直接买成品底料,都只是给你提供一种开店的“基本方法“。这三者,无论是哪种,并不是每个人都能赚到钱。最终能赚钱的那部分人,是知道如何思考,如何在基本方法上“求变”的人。

>>>更多开店经验及技术问题,欢迎加入米或网VIP:串串香冷串串QQ群109500665,讨论交流!并可免费下载群文件上百个开店技术资料!特别说明:群费是个门槛【即将上调。加群请看群简介,按说明付款和申请】,群文件内容将持续更新,鼓励大家为价值付费!另,群内涵盖加盟培训、底料销售、经验交流等功能!

标签:底汤
米或网图片

相关文章

评论列表

又见窄巷  6个月前 回复该评论
钵钵鸡菜品泡了很咸是什么原因?是的,文章里的原因分析得很到位。其实做任何生意都需要的是灵活,遇到问题需要的是思考。
飞天小魔女  6个月前 回复该评论
完全是一个小白,没有半点餐饮经验,打算开店。进群啊,群文件内容很实用,感谢分享。大家一起交流下呗。
3D坦克  6个月前 回复该评论
也准备开个店,进群了。群文件有很多有关技术和经营的资料,开店之前我会全部看一遍的!
侃膳斋底料  6个月前 回复该评论
侃膳斋厂价直供:串串香(砂锅串串)、冷锅串串和钵钵鸡(冷串串)底料。正规工厂生产,厂价直供店铺,品质保证,各种资质证件,检验报告齐全。安全有保障,有试用装【非免费】,可先尝味道。欢迎咨询微信 121068400【昵称:正青春】
回忆带刺  6个月前 回复该评论
不知道是加盟好,还是学技术好?打算今年在本地县城开个店,比较迷茫。进群了,现在加盟品牌实在太多了,无从下手。
余存  6个月前 回复该评论
有在北方城市开店的吗?生意情况如何?想和各位前辈交流下市场行情,刚刚进群了,都来聊聊呗。
有者不惜  6个月前 回复该评论
想开个店,刚刚进群了。原来群文件真的有很多文字和视频资料,可以好好参考学习下了,谢谢米或网分享信息。
旧歌如梦中  6个月前 回复该评论
辞职后,一直准备开个串串香店,但又不知道怎么下手。感谢米或网提供的群信息,有用!
第一帅男  6个月前 回复该评论
已经进群,获得资料。群文件真的有100多个技术参考文件了,非常有用,感谢分享了哦。哈哈!
BadBoy  6个月前 回复该评论
这两年串串香行业很火,我们这条街上都开了3家了,也计划开一家钵钵鸡冷串串店。进群了,群里的资料,值得参考!

发表评论

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。