冷锅串串冬天怎么卖

冷锅串串冬天怎么卖？冷锅串串一个在四川非常成熟，且有着文化沉淀的麻辣美食。其源于火锅，却又有着区别于火锅的独有之处。不少人听这名字冷锅串串，可能会误以为冷锅串串是冷的。也正因为对冷锅串串存在误解，所以有些人在开店前，也会非常纠结一个问题：冷锅串串冬天怎么卖。

准确的来说，冷锅串串菜品是热的，其源于火锅，和冒菜类似。最大的不同之处是，菜品都串上了竹签，顾客选好菜后，会在一个专门烫菜的大锅里，将菜品经过烫煮至熟，然后装入盆或碗中，进行调味后，上桌端给顾客食用。冷锅串串之所以叫冷【锅】串串，是因为桌面不生火，锅是冷的。冷字的重点在锅上，而不是菜上。冷锅串串菜品是热的！

对于，冬天如何经营，应该针对不同地域来讲。比如四川、重庆，甚至是南方的大部分地区，则完全不用担心冷锅串串冬天怎么卖的问题。因为四川、重庆的冷锅串串，早已不是什么稀奇少见的小吃，冬天吃冷锅串串也是一件非常平凡的事。对于，北方和南方的某些地方来说，冬天经营主要解决两个方面的问题：饮食习惯和上桌后菜品冷得快。

饮食习惯：在开冷锅串串店之前，就得仔细考量。先是可以去当地市场看看，是否有冷锅串串店，生意情况如何。若是有，甚至可以去店里吃吃，借着用餐的机会和老板拉拉关系，尝试着询问下冬天吃的顾客多不多，会不会受季节影响。像有些地方吧，确实是因为饮食习惯原因，不少顾客冬天对招牌“冷锅串串”的冷字，望而生畏，不敢进店。若是当地顾客不认可，要培养一种新的饮食习惯，可不是一件容易的事。

菜品冷得快：这个问题，主要还是发生在北方一些城市。冬天，要解决菜品冷得快，可以在桌面使用酒精炉、卡式炉等方式，对菜品进行加热。另外，也可以在店内贴出广告说明，提示顾客可以主动请求店家，回厨房大锅加热。当然，除此之外，还有不少冷锅串串店与热锅串串香在结合经营，天气热了主推冷锅串串，冬天冷了主推热锅串串香。两者结合，轻松应对四季冷热变化。

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