怎样开家赚钱的冷锅串串香店

怎样开家赚钱的冷锅串串香店？冷锅串串香的产品结构是众多餐饮业中比较简单和清晰的，可以分为二大类，即主要核心产品（底料）和配套菜品。主要产品长期保持稳定即可，配套产品主要指因店内经营真正销售的菜品，因其大多是直接购回稍加改动即可出售的，所以并无太多技术要求。

主要产品变化较少，它是经营主题的反映，是经营特色的体现，只要确定后很少调整和变动，否则很容易给消费者一种不稳定的感觉。但同配套产品也是很重要的，通常在是主要的销售，所以，配套产品应在细节是更加以重视。如新鲜程度、品相、卫生要求、份量呈现，并随时根据季节进行调整，如汤底无明显变化时，菜品销出现下滑应立即进行客观产品分析，找出其中原因，并做出迎合消费的调整。注意保持住店的经营主题和特点，从而避免影响经营和发展。

而有设置配菜时，应结合当地区域市场和消费需求来进行，冷锅串串香的配菜一般包括各种荤腥类、鲜素类、豆制品类、海鲜鱼类、干杂类等等，可以说无不烫，几乎所有食材都能在冷锅中烫食，这也是冷锅具有普遍性的原因之一。但一个冷锅串串香店的配菜却不宜做得太多，通常情况下荤腥菜品在2个左右，其它菜品30个左右即可，否则会加大店内对菜品的库存和保管难度。

在其中要注重一些特点特色的引入，比方菜品中可设计有本店特色的毛肚、精品牛肉片等，以体现本店与众不同之处。除此之外，店里还要配上系列简单易行的小吃，有 3-5个即可，常有的为：蛋炒饭、黑米粥、银耳羹等。小吃多以甜食为主，以流质半流质为佳，夏天也可配套推出系列冰品，更显产品丰富。

另外，冷锅串串香店内产品配套中，还有一个重要环节即是酒水配套，通常配有啤酒和白酒，但区域市场有需要的也可配备其它酒水，酒水收入也是非常大的一笔收入。在酒水上，不同类节还可视需要推出系列现榨的果注或饮品，以促使产生更多消费。

最后，产品的配套还与生产场地条件和生产贮存成本有关，应尽量在满足消费需要之上，在适合贮存加工条件之下来完成菜口饮品的设计，如某一辅助产品需要额外增加设备或使用大量人工时，就应仔细测算其存在的价值和预期收益。从而进行评估，再决定设置与否。如增加现榨果汁就会增添果汁机，会增加加工环节。

菜品的小吃设置，相对于比较灵活，前提是在主要产品稳定之下，它的变动的调整通常不会对整个经营产生大的影响，店家可自行根据条件及市场需求进行配套。

综上所述，特色冷锅串串香在经营中产品系统是相对稳定的，配套菜品数量虽多，但技术要求低，应力求质量稳定和特点突出。这样也利于日常生产和经营管理。再加上市场接受度高，市场基础好，所以，在产品这一方面来说冷锅串串香店也是比较适合于创业的优秀项目之一。

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