官记乐山钵钵鸡怎么样

官记乐山钵钵鸡怎么样？官记乐山钵钵鸡算是一家老年，在玉洁巷开了有些时间了。据说这些年，也在做钵钵鸡加盟连锁，但看到的分店似乎并不多。店铺在玉洁巷往里走，路很窄，虽然车可以随便停放在路边，不用担心会被贴罚单。但两边都有停车，有点考驾驶技术。

店面就是成都街头非常传统的苍蝇小馆子，基本上没有环境可言。但话说回来，这样的成都传统小吃，或许苍蝇馆子的配套和它的市井文化，反而会吸引一部分食客吧。成都某些吃货就是这样，最喜欢在卡卡角角里找好吃的。店内面积比较大，在门口摆了一排钵钵鸡盆，有藤椒和红油两种。

到达官记乐山钵钵鸡店，大概是中午1点，店内还有几桌客人在用餐。这家钵钵鸡口味上和某婆婆类的不同，是传统老油的做法，口感没有回甜但是非常咸。在店期间，亲眼看到老板往钵钵鸡盆里撒了好几些盐，吃起来也味道偏咸。其实本来钵钵鸡底汤，就有很重的咸味，因为需要把盐味泡进菜里。若不信，大家日后在吃钵钵鸡的时候，可以用勺子把盆里上层的油撇开，尝尝底汤。

仍然是自助选菜，自己拿个碗碗去盆里选，需要什么选什么，红油和藤椒两种味道都可以自由选择。荤素都是5角一串，选好菜品之后，旁边会有服务员麻利的帮你取下菜品上的竹签，舀一勺汤汁浇在菜上，端给你。菜品种类齐全，用餐期间还在不断上客，但是就是因为这样，可以看到官记乐山钵钵鸡菜品量太多，导致很多都没有浸到汤料里去，所以让人感觉有好些菜品入味不够。

但红油和藤椒两种味道两比之下，还是觉得红油味好吃，麻辣鲜香。除了常规钵钵鸡菜品，还有海带蹄花汤，猪蹄肥而不腻，非常软糯。一口咬下去满满的胶原蛋白，那叫一个爽！蹄子虽然炖制之前是高压锅压过的，但是压得刚刚好，将烂要烂了的感觉，多说了流口水。

除了菜品，还有售卖主食。比如炒饭有：绍子炒饭，蛋炒饭和双绍。出于好奇，就点了双绍。其实，双绍就是蛋炒饭和绍子炒饭结合的炒饭，挺有意思的，以前没有吃过这种炒饭。绍子炒的很焦，每颗都是分离状态，很有口感。8元一份，价格实惠，份量充足！

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