钵钵鸡汤底保存方法

钵钵鸡汤底保存方法？夏天到了，随着气温的不断升高，如果钵钵鸡汤底保存不当，容易变味、变质。若更换不及时，在售卖过程中，还可能导致顾客吃了后拉肚子，引起群发性的食品安全事故，后果不堪设想。

这些天，也有网友咨询小编，钵钵鸡汤底怎么保存？其实钵钵鸡汤底保存方法上，没有任何技术性的难度，最容易发生质变的季节是夏季，所以大家在夏天经营钵钵鸡的时候，只要对汤底做好降温，勤查勤换就可以了。

1、若开店。开钵钵鸡店，本身硬件条件完善。夏天钵钵鸡菜品、汤底可以直接放保鲜展示冰柜。到了用餐的上客高峰期前，再将钵钵鸡盆从冰柜中，端出来供顾客选菜。非用餐时间，可以一直将菜品和汤底存放于保鲜展示冰柜。

2、若摆摊。因为摆摊卖钵钵鸡，受本身硬件条件限制，很多摊位没办法使用冰柜，所以大多数使用的是在钵钵鸡汤料中，放入冰冻的整瓶矿泉水（或不锈钢速冻冰粒），以达到降温保鲜的目的。也有极少数人，直接在汤料中放冰块，但小编不建议这样做，因为冰块融化后，会降低汤汁的浓度。

以上就是钵钵鸡汤底保存方法，是不是毫无难度呢？不管怎么样，在夏天的经营中，大家都要提高钵钵鸡汤底的保鲜意识，防止质变。一旦汤底产生了异味，就必须立马换掉。并且钵钵鸡行业的标准做法是，兑好的钵钵鸡汤料，不管当地营业额是多少，都不过夜，仅限当天使用。以从最大程度上，杜绝食品安全卫生问题。

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