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钵钵鸡汤底保存方法

米或网小编 2018-05-09 3934 7

钵钵鸡汤底保存方法?夏天到了,随着气温的不断升高,如果钵钵鸡汤底保存不当,容易变味、变质。若更换不及时,在售卖过程中,还可能导致顾客吃了后拉肚子,引起群发性的食品安全事故,后果不堪设想。

这些天,也有网友咨询小编,钵钵鸡汤底怎么保存?其实钵钵鸡汤底保存方法上,没有任何技术性的难度,最容易发生质变的季节是夏季,所以大家在夏天经营钵钵鸡的时候,只要对汤底做好降温,勤查勤换就可以了。

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1、若开店。开钵钵鸡店,本身硬件条件完善。夏天钵钵鸡菜品、汤底可以直接放保鲜展示冰柜。到了用餐的上客高峰期前,再将钵钵鸡盆从冰柜中,端出来供顾客选菜。非用餐时间,可以一直将菜品和汤底存放于保鲜展示冰柜。

2、若摆摊。因为摆摊卖钵钵鸡,受本身硬件条件限制,很多摊位没办法使用冰柜,所以大多数使用的是在钵钵鸡汤料中,放入冰冻的整瓶矿泉水(或不锈钢速冻冰粒),以达到降温保鲜的目的。也有极少数人,直接在汤料中放冰块,但小编不建议这样做,因为冰块融化后,会降低汤汁的浓度。

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以上就是钵钵鸡汤底保存方法,是不是毫无难度呢?不管怎么样,在夏天的经营中,大家都要提高钵钵鸡汤底的保鲜意识,防止质变。一旦汤底产生了异味,就必须立马换掉。并且钵钵鸡行业的标准做法是,兑好的钵钵鸡汤料,不管当地营业额是多少,都不过夜,仅限当天使用。以从最大程度上,杜绝食品安全卫生问题。

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标签:汤底
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散亂的記憶  1年前 回复该评论
已经进群,获得资料。群文件真的有100多个技术参考文件了,非常有用,感谢分享了哦。哈哈!
余心小姐  1年前 回复该评论
有在北方城市开店的吗?生意情况如何?想和各位前辈交流下市场行情,刚刚进群了,都来聊聊呗。
完全是一个小白,没有半点餐饮经验,打算开店。进群啊,群文件内容很实用,感谢分享。大家一起交流下呗。
我的厮守  1年前 回复该评论
辞职后,一直准备开个钵钵鸡店,但又不知道怎么下手。感谢米或网提供的群信息,有用!
陌路  1年前 回复该评论
想开个店,刚刚进群了。原来群文件真的有很多文字和视频资料,可以好好参考学习下了,谢谢米或网分享信息。
初夏微凉  1年前 回复该评论
想开个店,原来群文件真的有很多文字和视频资料,谢谢米或网分享信息。

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