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纸杯手提冷串串的制作方法

米或网小编 2018-04-09 2224 7

纸杯手提冷串串的制作方法是怎样的?纸杯手提冷串串因为吃法时尚,而被许多吃货喜爱。说到底,纸杯手提冷串串的本质仍是钵钵鸡。只是经营形式和吃法,发生了些许变化。纸杯手提冷串串是摆盘售卖,最后一步涮汤料。钵钵鸡是一直泡在汤料里售卖。下面米或网小编就分享一下,纸杯手提冷串串的制作方法(使用调料为成品钵钵鸡调料,群里有卖,可进群找商家购买)。

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制作概要:

将各种常见的荤菜、素菜,切片或块后。用水煮熟,荤菜用卤水煮,可在超市买一包卤料;素菜用清水煮。素菜煮熟后,可用冷水冰一下,以保持其鲜脆和防止变色。

然后,再将各种煮熟的荤菜和素菜,完成“串”制,泡入装有钵钵鸡调汤粉料的“钵或盆”中,20-30分钟,摆盘售卖!顾客到店后,选好要吃的菜品,涮上红油或藤椒油,装入纸杯即可!

步骤1、将售卖的荤菜、素菜,切片(或其他经营需要的片或块)

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步骤2、荤菜用卤料煮熟,素菜用清水煮熟(素菜煮熟后,可用冷水冰一下,以保持其鲜脆和防止变色)后,完成“串”制

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步骤3、调一盆汤料。汤料比例:50克调汤粉+1.5斤矿泉水或温开水(随着加水量的增加,调汤粉的使用量,按比例增加)

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调好后。将串好的菜品,泡入装有钵钵鸡调汤粉料的“钵或盆”中,20-30分钟,取出

步骤4、取出刚刚泡菜的汤汁,或按步骤3重新调一盆汤汁。加入红油或藤椒油。加油比例:1.5斤汤+300克油+(红油味的需另外加10克油炸辣椒)。(加入的油量,不是固定死的,可按需调整)。如果觉得红油里的芝麻不够,可单独在干杂店,买熟芝麻,撒入盆中。

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步骤5、将步骤3泡过的菜品,在步骤4调好的红油里,过一下。

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步骤6、最后拿出菜品,摆盘售卖

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顾客到店后,选好要吃的菜品,再涮一下红油或藤椒油即可!

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标签:红油
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评论列表

惯性优雅  8个月前 回复该评论
纸杯手提冷串串的制作方法,基本上还是这样的吧。开心猫也是钵钵鸡变化而来的,先卤,再涮油。吃过好几次了,价格偏贵。小地方不太适合做。
打小我就淘  8个月前 回复该评论
打算今年在本地县城开个纸杯手提冷串串店,比较迷茫。进群了,现在加盟也不知道有哪些,无从下手。大家讨论下呗。
囧妹子  8个月前 回复该评论
辞职后,一直准备开个冷串串店,夏天马上是旺季吧。但又不知道怎么下手。感谢米或网提供的群信息,有用!
1个人旳角落  8个月前 回复该评论
想开个店,刚刚进群了。原来群文件真的有很多文字和视频资料,可以好好参考学习下了,谢谢米或网分享信息。
囧妹子  8个月前 回复该评论
下地铁偶然吃过开心猫,蓝色的装修风格在夏日里给人带来一丝凉意,是廖记棒棒鸡旗下,专门卖钵钵鸡的一个小吃站,素菜2元荤菜 3-6元。品种不算多,有钵钵鸡和卤串串,就是廖记那个味儿。
青果范儿  8个月前 回复该评论
现在做生意真不容易,我去年底转行做冷串串的,生意情况不是很好,不知道是不是位置有些偏。进群了,大家一起交流下经验啊。
阳光下的微笑  8个月前 回复该评论
打算做个这样的纸杯冷串串,看介绍,其实不难嘛。只是钵钵鸡的做法,稍微变了下。想进群,试下这个调料,看看味道如何。懒得自己熬油了,夏天太热……

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