纸杯手提冷串串的制作方法

纸杯手提冷串串的制作方法是怎样的？纸杯手提冷串串因为吃法时尚，而被许多吃货喜爱。说到底，纸杯手提冷串串的本质仍是钵钵鸡。只是经营形式和吃法，发生了些许变化。纸杯手提冷串串是摆盘售卖，最后一步涮汤料。钵钵鸡是一直泡在汤料里售卖。下面米或网小编就分享一下，纸杯手提冷串串的制作方法（使用调料为成品钵钵鸡调料，群里有卖，可进群找商家购买）。

制作概要：

将各种常见的荤菜、素菜，切片或块后。用水煮熟，荤菜用卤水煮，可在超市买一包卤料；素菜用清水煮。素菜煮熟后，可用冷水冰一下，以保持其鲜脆和防止变色。

然后，再将各种煮熟的荤菜和素菜，完成“串”制，泡入装有钵钵鸡调汤粉料的“钵或盆”中，20-30分钟，摆盘售卖！顾客到店后，选好要吃的菜品，涮上红油或藤椒油，装入纸杯即可！

步骤1、将售卖的荤菜、素菜，切片（或其他经营需要的片或块）

步骤2、荤菜用卤料煮熟，素菜用清水煮熟（素菜煮熟后，可用冷水冰一下，以保持其鲜脆和防止变色）后，完成“串”制

步骤3、调一盆汤料。汤料比例：50克调汤粉+1.5斤矿泉水或温开水（随着加水量的增加，调汤粉的使用量，按比例增加）

调好后。将串好的菜品，泡入装有钵钵鸡调汤粉料的“钵或盆”中，20-30分钟，取出

步骤4、取出刚刚泡菜的汤汁，或按步骤3重新调一盆汤汁。加入红油或藤椒油。加油比例：1.5斤汤+300克油+（红油味的需另外加10克油炸辣椒）。（加入的油量，不是固定死的，可按需调整）。如果觉得红油里的芝麻不够，可单独在干杂店，买熟芝麻，撒入盆中。

步骤5、将步骤3泡过的菜品，在步骤4调好的红油里，过一下。

步骤6、最后拿出菜品，摆盘售卖

顾客到店后，选好要吃的菜品，再涮一下红油或藤椒油即可！

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