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2018年火锅串串店如何做营销

米或网小编 2018-03-15 10:12:46 3577 4

2018年火锅串串店如何做营销?今年火锅串串行业,同行之间的竞争进一步加剧。如何在同行竞争中脱颖而出,是一个值得广泛探讨的话题。在海底捞单独就餐赠送玩偶相陪、排队折星星抵扣餐费、街边看热闹还能免费送酸梅汤,这样极致取巧的营销形式带给顾客的不仅是一种贴心服务,更是一种娱乐化的体验。对此,我们可以如何借鉴呢?下面米或网小编就和大家分享一下吧。

1、你了解自己的顾客吗 

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很多火锅串串店虽然眼红,但也不得不反省自己到底是哪里出了问题,为什么顾客会对海底捞一类的同行店中意?

说菜品,自家的菜也非常有特色,毫不逊色于同类店铺;说服务,虽然不如海底捞这样极端的典型,但也称得上周到;那么,问题只能出在顾客身上了,难道是顾客变心了?其实,我们不妨换个角度思考,你了解自己的顾客吗?

现在,餐饮消费主力早已变为了80、90一代的年轻人,相比之前的70后,他们对待“吃”的思考方式和行为完全不同。这一代的顾客把吃看做一件值得挑剔的事,他们习惯通过大众点评或吃货群,挑出好吃的店铺和菜品;为图方便,他们喜欢用支付宝线上支付工具;他们吃饭之前爱拍照,吃完之后爱点评,店铺的声誉全在顾客的手上。

靠着互联网的便利性,顾客的餐饮消费习惯发生了巨大的变化,而与之相对,大多数店铺的营销却非常滞后。

火锅串串店营销与顾客习惯的严重脱轨,才是传统店铺火不起来的关键,所以新时代的火锅串串店营销也应该得到全面进化。

2、能接近顾客的火锅串串店运气都不会太差 

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传统的火锅串串店营销一般会用到传单、短信、朋友圈推广等营销方式。

火锅串串店通过店铺1公里范围内,雇佣地推人员发传单或群发短信,而宣传对象通常讨厌并无视这样的行为,就算是注意到了信息,也不一定对胃口。针对店铺活动与新菜推出等信息,老板会在自己和家人的朋友圈中扩散宣传,但这样的宣传方式狭隘而无效,并没有改善店铺经营。

店铺急需进化自己的营销方式,把精确的店铺活动信息以正确的方式推送给顾客。现在消费者习惯利用团购下单,借助手机支付付款,通过短信与口碑平台贴身接触到顾客。

商家通过第三方数据分析平台提供的消费数据,针对会员进行分类处理,判断会员是回头顾客、沉睡顾客,还是低消费顾客,从而量身定做优惠券,做到找对顾客说对话。

3、营销高手靠活动引流,靠菜品存流 

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传统店铺的营销活动非常简单粗暴,通常会针对店铺周边的顾客进行模糊的打折促销。店铺通过薄利多销的思维做活动,吸引消费人流;通过群聊、朋友圈的形式抓住熟客,靠面子打折、红包返利等方式留住顾客。这种引流和存流的营销方法,对于一般的夫妻店挺实用,但不适合走上正轨的店铺。

营销方式的进化迫使营销活动也必须进步。对于火锅串串店营销活动引流与存流的新玩法,我们可以成都某串串香店为例,看看它是怎么根据消费者习惯做会员营销的。

成都某串串香根据年轻人线上团购、手机支付的习惯,通过口碑发送了满即送、特价菜品等优惠券,形成引流;通过具有特色的菜品优惠、满即送小吃等形式,让顾客吃到真正的招牌菜、畅销菜、特色菜。

顾客吃到了有价值的店铺特色,当然会发朋友圈推广、在一些餐饮口碑平台上点评,这样不仅会吸引更多的顾客消费,而且还会增加会员对店铺的忠诚度,达到存流效果。

注重顾客习惯的时代必然会导致火锅串串店营销发生改变。传统火锅串串店只有用进化的眼光看营销,接上“顾客习惯”与“火锅串串店营销”的断轨,才能发挥出自身的特色与潜力。

把顾客的变心看做一次机会,要尝试运用更先进的工具、更专业的顾问去冲击市场,创造新的餐饮神话,使店铺转危为安。

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标签:竞争 就餐 市场
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营销是一个大话题,而且并非一篇文章能说清楚的。更需要的是,经营者在日常管理中,用营销的思维来运营店铺,寻找推广宣传方法,吸引顾客!
杯中猫  1年前 回复该评论
去年开了家串串香店,开始三个月生意还不错。但是接下来,旁边半年内开了两家,现在我的生意不好了。进群学习下更多营销方面的,感谢分享信息。
小白  1年前 回复该评论
进群了,原来群文件真的有很多开店技术参考资料,这下可以好好学习下了。我也是小白,先自学,了解了行业后,计划年中开店。

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