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开钵钵鸡店怎么采购原料

米或网小编 2018-02-11 328 2

钵钵鸡店怎么采购原料?中国俗话说,“巧妇难为无米之炊”,即使钵钵鸡技术再好的人,如果没有丰富的、优质的原料,也做不出令顾客流连忘返的美味佳肴。原料的质量决定着钵钵鸡的质量,最终决定着钵钵鸡店的经营质量。

1.实际用量采购法
鲜肉类、鲜禽类、水产海鲜类等易腐蚀性食品原料的性质,决定了对其采购的批量小、频率快。一般由厨房根据原料现存量、正常需用量、备用量和其他用量决定采购。

2.长期订货法
鲜菜类、鲜果类、鲜蛋类等食品原料质量变化快,但其需用数量变化不大,适宜采用长期订货法。这种方法是指与供货商签订采购书面合同或口头协议,由供货商按约定时间定期向钵钵鸡店提供原料。

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标签:原料 采购
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评论列表

玫瑰命  1年前 回复该评论
想开个店,原来群文件真的有很多文字和视频资料,谢谢米或网分享信息。
加载中  1年前 回复该评论
就近在当地菜市场或冻货批发市场,采购就可以了。但得找质量稳定,信得过的。

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