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炒料香料需要提前浸泡吗?怎么泡!

米或网小编 2018-01-28 1721 1

前段时间,看到有群友在讨论,关于炒料中用到的一些香料,是不是需要浸泡?答案是:需要!香料的香气主要来源于所含的醇、酮、酚、及酯类、萜烃类等可挥发的化合物,然而香料中也有一些能产生异味和苦涩味的杂质,这些杂质会影响到串串香底料的味道。所以香料在使用前,必须除去异味和苦涩味,以保证串串香锅底的纯正。这里,米或网小编把香料去异味和苦涩味的一些窍门介绍给大家,供大家参考。
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标签:炒料 香料
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宝宝卖萌  1年前 回复该评论
辞职后,一直准备开个串串香店,但炒料又不知道怎么下手。感谢米或网提供的群信息,有用!

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