冒菜（冷锅串串）实体店行业技术资料

冒菜和冷锅串串是极为相似的两个小吃项目，无论是菜品种类、经营方式，都差不多一样。唯一区别是，冷锅串串菜品都穿了竹签。因此，本技术资料中高汤和底料技术，同样适用于冷锅串串，大家可参考变通！
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