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为什么有些串串店生意不好开不长

米或网小编 2021-11-02 68

又到2021年的尾声,时间一晃,还有2个月就是2022年了。这段时间小编收到很多网友问类似问题,计划开个串串店。但是发现周围有些串串店生意红火,但又有些串串店生意惨淡,甚至有些新开的串串店,都开不到3个月生意就接近关门歇店的窘迫境地,问小编是为什么?小编分析了下,可能有这些原因。

1、产品原因

很多老板只想到的是自己是否能挣钱,从来就没有考虑过消费者是否满意,味道能抠就抠,菜品能差就差,关键还卖得贵。

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或许说很多老板是不懂么?其实我觉得他挺懂的。记得有一个开了2个月就关门的老板说:不卖这个价格,我怎么挣钱?

2、管理原因

老板就是老板,厨房不进、采购不管、锅底菜品问、消费反馈不清楚。有问题就都是员工的问题、产品的问题。我想说:店里的问题都老板的问题,都是机制的问题。

3、股东问题

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股东之间的不信任,权利和责任划分不明确,这个就具体了,最劳神伤心的就是这个。

小编在串串行业这么多年,我见过最糟心的事儿不是倒闭,而是:有些合伙的串串店,店里股东间的内斗,打肚皮官司。大股东割小股东的韭菜,伤害不浅。欺负老板不懂食材和原材料,费尽心思上自己的供应链。收银员在现金消费的单子上吃钱,每天少则几十上百,多则几百。管理人员在验收货物时和供应商串通一气,在斤两上做文章,在品质上打折扣。

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