现在开串串店老板需要具备这些思维

很多人在留言米或网小编，现在串串行业也非常成熟了，不像早几年那样粗矿式的乱开店。并不是味道好，就一定会有人来吃。味道，不是决定一个串串店生意好坏的关键。但一个串串店老板的经营思维，是决定串串店经营好坏的根本和关键。是什么样的老板，就开个什么样的串串店。小编总结了一下，现在开串串店老板需要具备这些思维，是经营成功的关键。

1、现在串串店很多，并不是必须到你的店里来撸串。所以产品不是顾客的需求，顾客的需求是产品给带来的价值，产品只是需求的载体，需求是一切餐饮的原点，只有深刻理解顾客的真正需求，餐饮才算入门。

2、独特性是重塑串串行业格局，实现品类创新的唯一选择，用二分法将串串一分为二，我是其一，其它店是其二。

3、顾客的认知比产品更重要，你自己的产品是什么不重要，顾客认为是什么才最重要。对于餐饮行业来说，大部分的产品本质上没有什么差别，顾客对口碑，价格等非产品因素影响更大，所以，老板一定不要迷信产品为王。

4、串串小店的切入点和突破点是产品和位置，串串连锁是定位和品牌，所以，小店不要在定位和品牌上浪费太多精力。

5、顾客定位不是以年龄，性别，收入作指标，而是有共同需求，场景的群体。

6、顾客到串串店就餐，需要经过7个环节，知道--知道是好店--产品是自己需要的--是与别人不一样的--顾客相信你的店--方便--口碑。

7、串串店给顾客带来两种价值，功能价值和心里情感价值，在餐饮严重供过于求，产品高度同质化的今天，餐饮吸引顾客靠心里情感价值，创造独特的心里情感价值比产品更重要。

8、爆品，流量，网红，运营管理四位一体，是包括串串店在内的餐饮，生存发展的基本模式。

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