串串香店老板每天下班后要做什么

作为串串香店老板他们的日常工作，一举一动，都牵动着串串香店的现在和未来的经营状况。而每天结束后，作为领导者，他们应该做哪些工作，对一天的工作做出总结分析，并制定下步计划。清晰的总结分析经营的方法，可以让店面的运营速度得到提升，营业额得到提升与稳定。具体包括这些：

第一、数据分析

1、销售数量分析

平时热卖菜品数量情况，如果这个数据低了，老板要足够重视，看看是不是核心产品出了问题，还是断货了，或者产品不新鲜，品质有问题，或是销售有问题。有问题就要立即解决，不能影响明日的运营销售。

2、结账单数与客单价的数据分析

对于结账单数反应串串香店的翻台率，上座率等，客单价反应消费的高低，这些数据如果降低了，就说明接待的台数少了，翻台也少了，对于一家串串香店来说，没有翻台就没有了营业额。没有上座率，就代表包间有空闲，营业额在下降。

而客单价的降低则直接会影响营业额的下降，虽然每天接待的桌数是一样。作为老板要找出各数据下降的原因，调整并实施。

第二、问题方分析

对于一家串串香店每日出现的问题，要及时的找出原因，并制定解决方案，第二日就要通告全员并实施。经营串串香店是需要每日都要完成工作的，绝不是一周或者一个月才解决一次问题。当问题的发生成为习惯时，想再整改，就要大动干戈了。那时浪费精力，人力，财力都将不是小数目。

第三、收尾工作

作为串串香店老板，每日结束后，要对店内的收尾工作做以检查，比如：卫生，储存，安全这三方面的工作。卫生要整理干净，清理干净，摆放整齐。储存方面要干湿分离，生熟分离，冷藏保鲜分离，剩余库存量要保持一定数量，不能过多也不能过少，过多就有浪费，过少就会容易卖断货。

安全方面，首先要关心员工的回家安全，尤其是店内聚餐后，深夜后，雨雪天等，要提醒员工安全第一。尤其是喝酒后，更要注意。其次，水电气的阀门开关关闭情况，要关闭到位，且保证储存冰箱的电源正常。这些都检查后，方可关门上锁离店。

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