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串串香店老板每天下班后要做什么

米或网小编 2021-09-01 81

作为串串香店老板他们的日常工作,一举一动,都牵动着串串香店的现在和未来的经营状况。而每天结束后,作为领导者,他们应该做哪些工作,对一天的工作做出总结分析,并制定下步计划。清晰的总结分析经营的方法,可以让店面的运营速度得到提升,营业额得到提升与稳定。具体包括这些:

第一、数据分析

1、销售数量分析

平时热卖菜品数量情况,如果这个数据低了,老板要足够重视,看看是不是核心产品出了问题,还是断货了,或者产品不新鲜,品质有问题,或是销售有问题。有问题就要立即解决,不能影响明日的运营销售。

2、结账单数与客单价的数据分析

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对于结账单数反应串串香店的翻台率,上座率等,客单价反应消费的高低,这些数据如果降低了,就说明接待的台数少了,翻台也少了,对于一家串串香店来说,没有翻台就没有了营业额。没有上座率,就代表包间有空闲,营业额在下降。

而客单价的降低则直接会影响营业额的下降,虽然每天接待的桌数是一样。作为老板要找出各数据下降的原因,调整并实施。

第二、问题方分析

对于一家串串香店每日出现的问题,要及时的找出原因,并制定解决方案,第二日就要通告全员并实施。经营串串香店是需要每日都要完成工作的,绝不是一周或者一个月才解决一次问题。当问题的发生成为习惯时,想再整改,就要大动干戈了。那时浪费精力,人力,财力都将不是小数目。

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第三、收尾工作

作为串串香店老板,每日结束后,要对店内的收尾工作做以检查,比如:卫生,储存,安全这三方面的工作。卫生要整理干净,清理干净,摆放整齐。储存方面要干湿分离,生熟分离,冷藏保鲜分离,剩余库存量要保持一定数量,不能过多也不能过少,过多就有浪费,过少就会容易卖断货。

安全方面,首先要关心员工的回家安全,尤其是店内聚餐后,深夜后,雨雪天等,要提醒员工安全第一。尤其是喝酒后,更要注意。其次,水电气的阀门开关关闭情况,要关闭到位,且保证储存冰箱的电源正常。这些都检查后,方可关门上锁离店。

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