现在开一家串串店怎么样

任何时候都可以开串串店，任何时候都有风险和机会。不过，小编最近发现有些串串店老板抱怨说，为什么现在的顾客越来越难招呼？员工越来越难用？我们开串串店如何在这种局面下生存？针对以上三个问题，接下来用三点去阐述解析，看完自有答案，保存好答案，未来串串店的关键点是：迭代升级！

首先，出门右转就是竞争对手

十几年前的串串市场，一座城市没有几个品牌，同行竞争相对较弱，而现在只要是能开店的地方基本上都有串串店，尤其是在成都、重庆这些地方，一条街三五家串串店太正常了。只要顾客不喜欢，出门转个弯就能撸串，而且味道还可以，卫生还可以，服务还可以，环境还可以。

由此可见，竞争就在你的左右，甚至于有些竞争在你看不见的地方，比如私房串串、外卖等。在这些看见以及看不见的竞争下，串串业的卫生，服务，环境的整体水平在不断提高，当顾客享受到较高的服务卫生环境水平后，要求自然而然就高了，其实不是顾客难招呼了，是要赚钱的门槛越来越高了。

其次，此处不留爷，自有留爷处

对于员工来说，在烂大街的串串店中，招聘的店面很多，几乎每家都在一直招聘，有很多退路可走，在你这家干的不舒服，不开心，那就换一家，此处我不爽，自有我爽处。你不要的员工，可能在别家就是个宝。因此对于员工越来越难用的局面，老板要用心去考察周边市场串串店的情况。

看看别家都是给员工怎样的待遇，是如何留住员工的。难用的关键点在于，员工选择性太多，串串店待遇起点不同，如果你的店面还是一成不变的去对待员工，招聘员工，效果是肯定不好的，你也会觉得员工越来越难管理，情绪化严重。

然后，竞争下：优胜劣汰，迭代升级

针对以上经营的两大难题，顾客难招呼，员工难管理的局面，作为串串店老板，要找出自我店面特性以及相对其他串串店的差异化，不能让自家串串店经营的产品以及模式烂大街，然后在放大差异化，包装差异化，让我们的特长更长，优点更优，这样才能让顾客记住我们，让员工舍不得离开我们。

不能一味的为了利润而去从顾客和员工身上下手，削减开支，降低成本，最后之后害人害己。市场的竞争下，是遵循八个字的：优胜劣汰，迭代升级！想要在日益竞争激烈的串串市场里好好的活下去，必须要迭代升级，升级产品，升级服务，升级卫生环境，升级员工激励政策以及福利待遇。

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