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如果你的串串香店在亏损该怎么办

米或网小编 2021-08-17 97

串串香就是做生意,而做生意是有亏损风险的,但亏损后如何止损,又如何扭亏为盈是关键!做了这些年串串香,我发现很多串串香人赚钱时,想法就很多,如何能更挣钱!而遇到亏损反而就不能理性的分析现状,合理的做出判断以及整改出合理的运营方案。接下来就跟大家分享下如何止损以及扭亏为盈!

首先,作为老板要理性的分析目前店面亏损的真正原因是什么,是成本开支问题,是营业额上不去的问题,还是管理管控的问题。找出问题,针对问题制定整改方案,而不是凭感觉瞎整一通!

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第一、如果是成本问题,那就是从三方面分析入手,食材的成本分析,人工工资成本分析,以及固定成本开支分析。这些分析是依靠数据来去判断的,作为老板要能看到数据背后代表的意义,管理可以蒙蔽的双眼,但数据确真实反应了一切。比如食材采购不是老板亲自负责,中间漏洞大,人工工资过高于市场价,或者用人虚多,房租过高,跟实际周边客流量不符合等,找出相关问题,作出相应调整。

第二、如果是营业额上不去的问题,作为老板,你要首先分析你的营业额来源组成,看一看是哪一部分组成的营业额迟迟没有上来,是堂食还是外卖,或者是外带,是哪个组成,就下那个组成下功夫,做营销做推广。另外还要看看能不能挖掘新的营业额来源路径,多方位的提升营业额,很多亏损都是因为营业额不够,把它提上去,亏损自然止住。

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第三、如果是管理管控问题,我们就要从毛利率,餐后评价,服务卫生三方面去入手分析。要从新梳理所有产品毛利率,从采购生产到出品,层层管控。做好线上线下的售后服务工作,尤其是线上的差评,一定要认真对待,不然不仅影响网上订单,还会影响堂食生意。在服务和卫生方面,一定要每日检查,记录,整理,整改,制定明日的实施计划,确保问题出现后能及时解决。

综上所述,只要你选择的位置和产品没问题,基本上通过上述分析整理,整改实施,都能减少你的亏损,让店面再次盈利。

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