如果你的串串香店在亏损该怎么办

做串串香就是做生意，而做生意是有亏损风险的，但亏损后如何止损，又如何扭亏为盈是关键！做了这些年串串香，我发现很多串串香人赚钱时，想法就很多，如何能更挣钱！而遇到亏损反而就不能理性的分析现状，合理的做出判断以及整改出合理的运营方案。接下来就跟大家分享下如何止损以及扭亏为盈！

首先，作为老板要理性的分析目前店面亏损的真正原因是什么，是成本开支问题，是营业额上不去的问题，还是管理管控的问题。找出问题，针对问题制定整改方案，而不是凭感觉瞎整一通！

第一、如果是成本问题，那就是从三方面分析入手，食材的成本分析，人工工资成本分析，以及固定成本开支分析。这些分析是依靠数据来去判断的，作为老板要能看到数据背后代表的意义，管理可以蒙蔽的双眼，但数据确真实反应了一切。比如食材采购不是老板亲自负责，中间漏洞大，人工工资过高于市场价，或者用人虚多，房租过高，跟实际周边客流量不符合等，找出相关问题，作出相应调整。

第二、如果是营业额上不去的问题，作为老板，你要首先分析你的营业额来源组成，看一看是哪一部分组成的营业额迟迟没有上来，是堂食还是外卖，或者是外带，是哪个组成，就下那个组成下功夫，做营销做推广。另外还要看看能不能挖掘新的营业额来源路径，多方位的提升营业额，很多亏损都是因为营业额不够，把它提上去，亏损自然止住。

第三、如果是管理管控问题，我们就要从毛利率，餐后评价，服务卫生三方面去入手分析。要从新梳理所有产品毛利率，从采购生产到出品，层层管控。做好线上线下的售后服务工作，尤其是线上的差评，一定要认真对待，不然不仅影响网上订单，还会影响堂食生意。在服务和卫生方面，一定要每日检查，记录，整理，整改，制定明日的实施计划，确保问题出现后能及时解决。

综上所述，只要你选择的位置和产品没问题，基本上通过上述分析整理，整改实施，都能减少你的亏损，让店面再次盈利。

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