经营火锅串串店的技能经验

经营火锅串串店，没有目标就好像无头苍蝇一样，每日的工作乱搞一通，而如何让全员目标清晰明了，每天都进步一些呢？火锅串串店的目标无外乎以下几种：

1、服务，提供什么样的服务能更多的满足顾客的需求。每天研究一种，一个月后，服务提升不止一点点。

2、产品，什么样的产品才能让顾客喜爱？研究顾客喜好，每天多跟顾客沟通，了解顾客喜好而不是自己喜欢吃什么就卖什么给顾客，久而久之实现产品好吃不是梦。

3、人才，什么样的人才能服务好顾客，能为顾客制作好吃的美食？每天细心观察身边的每一个员工，发现他的服务与技术优点，并将这些优点发扬光大，让其他员工学习，三个月后你的员工都是人才。

4、学习，为什么我们跟不上时代？——要么是员工跟不上，要么就是老板跟不上！因此，学习要成为全员每日提升的小目标，只有不断学习才能有变化，有改变。

5、创新，作为火锅串串店的老板，每日两大重点工作，服务与技术。如何让服务与技术别具一格，更有竞争力呢，那就要不断创新，每日关注技术与服务，观察有没有创新提升的关键点，如果有，那么我们就进步了。

6、卫生，卫生越来越好是大目标，如何才能让卫生越来越好就需要每日坚持，每日整理清扫保洁，每日观察发现死角卫生，并制定解决方案，从而实现卫生越来越好的目标。

另外，做火锅串串店一定要把特色菜最好的一面展示给顾客，展示特色菜的方法有以下几种方式：

首先，一定要找专业的拍菜摄影师给特色菜拍照，从食材角度以及成品的色形去拍摄，有照片组合展示特色菜的核心竞争点。在店内选择曝光度最高的位置，用拍摄好的照片做海报，只展示菜品，不添加店内活动。

其次，一定要有专门的服务员去向顾客详细介绍特色菜的特点与优势，让顾客感受到特色菜的别具一格，鹤立鸡群！

然后，上菜时要有仪式感，要有一套上菜动筷的服务流程，突显特色菜的尊贵与品质。

>>>附，更多开店经验及技术教程，或成品配套底料，欢迎点击链接： 《获取开店支持》  了解详情！米或网立足行业前沿，为你开店助力！