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经营火锅串串店的技能经验

米或网小编 2021-08-03 127

经营火锅串串店,没有目标就好像无头苍蝇一样,每日的工作乱搞一通,而如何让全员目标清晰明了,每天都进步一些呢?火锅串串店的目标无外乎以下几种:

1、服务,提供什么样的服务能更多的满足顾客的需求。每天研究一种,一个月后,服务提升不止一点点。

2、产品,什么样的产品才能让顾客喜爱?研究顾客喜好,每天多跟顾客沟通,了解顾客喜好而不是自己喜欢吃什么就卖什么给顾客,久而久之实现产品好吃不是梦。

3、人才,什么样的人才能服务好顾客,能为顾客制作好吃的美食?每天细心观察身边的每一个员工,发现他的服务与技术优点,并将这些优点发扬光大,让其他员工学习,三个月后你的员工都是人才。

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4、学习,为什么我们跟不上时代?——要么是员工跟不上,要么就是老板跟不上!因此,学习要成为全员每日提升的小目标,只有不断学习才能有变化,有改变。

5、创新,作为火锅串串店的老板,每日两大重点工作,服务与技术。如何让服务与技术别具一格,更有竞争力呢,那就要不断创新,每日关注技术与服务,观察有没有创新提升的关键点,如果有,那么我们就进步了。

6、卫生,卫生越来越好是大目标,如何才能让卫生越来越好就需要每日坚持,每日整理清扫保洁,每日观察发现死角卫生,并制定解决方案,从而实现卫生越来越好的目标。

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另外,做火锅串串店一定要把特色菜最好的一面展示给顾客,展示特色菜的方法有以下几种方式:

首先,一定要找专业的拍菜摄影师给特色菜拍照,从食材角度以及成品的色形去拍摄,有照片组合展示特色菜的核心竞争点。在店内选择曝光度最高的位置,用拍摄好的照片做海报,只展示菜品,不添加店内活动。

其次,一定要有专门的服务员去向顾客详细介绍特色菜的特点与优势,让顾客感受到特色菜的别具一格,鹤立鸡群!

然后,上菜时要有仪式感,要有一套上菜动筷的服务流程,突显特色菜的尊贵与品质。

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