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开串串香店这两种便宜不能有

米或网小编 2021-07-14 66

很多人最近给小编留言,说多分享一些串串香的经营内容吧。其实在米或网上,关于串串香经营的相关内容,真不少噢,大家可以翻阅以前的文章,进行查看。今天小编要和各位分享的是:开串串香店这两种便宜一定不能有,不然时间越久经营越吃力,生意越惨淡!哪两种“便宜”呢?

1、后期一味地图“食材便宜”

很多经营串串香的老板,刚开始开店时,什么食材都买好的,贵的,新鲜的,想着能让生意火起来,让顾客满意喜欢。随着时间的经营在这一行也摸出了一些小门道,逐渐开始对一些原材料的采购降低要求,开始注重采购成本,压缩采购成本,想着反正每省1元就是挣1元。有了这个念头后,老板们会想法设发的去降低成本。

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采购低成本,低价格,便宜的食材原料去供厨房使用,这些变动初期可能对生意对顾客没有多大影响,但随着时间的推移,低价食材的劣性就变现出来,储存周期短易变质,品质低口感差等。老顾客们会发现,你的菜品没有以前好吃了,具体他也说不出哪不好,但就是感觉不好吃了,没以前的那种感觉了。一次有这种感觉,两次有这种感觉,第三次他也就不来了。

做串串香,老板们一定要记住一句话:一分钱一分货,好食材才能做出好产品!

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2、初期用“价格便宜”吸引顾客

很多老板在串串店开业初期,想着吸引顾客,就想着把价格定低些,这样顾客吃着便宜,就能经常来。可是随着经营进行,生意虽然不错,每月一算账,就是不挣钱,或者很少,还不如打工。为什么呢?其实原因很简单:他用低于市场价的价格去售卖他的菜品,毛利肯定低于市场平均水平。

而他采购的食材是按市场价实打实买回来的,因此利润很低,随着经营的发展,成本费用越来越高,也就越来越没有利润点了。另外,很多老板,发现这样低价售卖,不长久,因此就想到了提价格,而他发现一提价很多顾客立即就不来了。做串串香,降价容易涨价难,切忌不能不能轻易低价或者降价。

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