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串串香开店初期这些错误不能犯

米或网小编 2021-07-13 73

作为串串香店老板,一定要在开店初期就要规划好岗位以及人员配置。不要只考虑眼前只考虑自己,要考虑到未来一年三年的成本变动市场变动,提前做好充分的准备,绝不能只顾自己的利益得失,而不去顾虑团队的生死与稳定以及长久的成长与发展。在串串香开店初期,以下裁人方式一定不能做,做了等于服毒,等于慢性自杀!

1、串串香店刚开业时多用些人,经营一段时间后再减人

刚开业时用人多,说明一岗多人;后期老板想减人,肯定是减到一岗一人,或者一人多岗。也就是说原来几个人干的活,现在一个人干,这里面存在两个问题:a.员工工作量增加了,加工出品,服务卫生可能出现问题;b.工作量增加,工资没有浮动,员工心态会出现问题,并埋怨老板,原来几个人的活现在一个人做,肯定有情绪。

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就以上两个问题,会给串串香店埋下老板看不到的隐患:老员工不知不觉就走了,新来的员工又不能承担接受的工作,店面的整体运营能力越来越低,品质越来越差。

2、生意不好就裁人

其实在开店初期,就应该设计好岗位人员配置问题,而不是看生意不好就裁人。作为串串香老板要考虑到后期市场变动的情况,比如疫情影响导致的串串香升级变动。我们先来说一说,肯德基与麦当劳的人员配置与调整,他们的岗位配制都是固定设计好的,是能应对市场变动,他们绝对不会因为生意不好而去裁人,而是通过升级内部的设备,节能,供应链等来去节约人力。

作为一个老板,如果在生意好用到员工的时候去留他,而在生意不好时去裁人,只会让员工心寒,认为老板忘恩负义,只能同富贵不能同患难!而留下来的员工呢,心里会想什么时候可能就轮到我了。这样串串香店的口碑就出现了问题,为以后的招聘埋下了致命的隐患,同时留下的员工流失率也会增高,因为他们也担心会被裁掉,因此有机会他们就会立马跳槽。

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3、员工一犯错就想着换人,招更好的

很多老板喜欢在店里转来转去,看见哪个员工,做的不好做的不顺,上去就是一通批评教育,也根本不给员工解释沟通的机会,心里还想着招到合适的就换人。而作为员工则患得患失,总感觉自己这也做不好那也做不好,总感觉要被炒鱿鱼,因此他就产生了不干的念头,想着有合适的工作就辞职不做了。如此以来,员工流失率会增大,岗位员工会不断换新调整,产品质量,服务卫生也肯定会不断的出现问题。久而久之生意自然越来越难做。

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