串串香开店初期这些错误不能犯

作为串串香店老板，一定要在开店初期就要规划好岗位以及人员配置。不要只考虑眼前只考虑自己，要考虑到未来一年三年的成本变动市场变动，提前做好充分的准备，绝不能只顾自己的利益得失，而不去顾虑团队的生死与稳定以及长久的成长与发展。在串串香开店初期，以下裁人方式一定不能做，做了等于服毒，等于慢性自杀！

1、串串香店刚开业时多用些人，经营一段时间后再减人

刚开业时用人多，说明一岗多人；后期老板想减人，肯定是减到一岗一人，或者一人多岗。也就是说原来几个人干的活，现在一个人干，这里面存在两个问题：a.员工工作量增加了，加工出品，服务卫生可能出现问题；b.工作量增加，工资没有浮动，员工心态会出现问题，并埋怨老板，原来几个人的活现在一个人做，肯定有情绪。

就以上两个问题，会给串串香店埋下老板看不到的隐患：老员工不知不觉就走了，新来的员工又不能承担接受的工作，店面的整体运营能力越来越低，品质越来越差。

2、生意不好就裁人

其实在开店初期，就应该设计好岗位人员配置问题，而不是看生意不好就裁人。作为串串香老板要考虑到后期市场变动的情况，比如疫情影响导致的串串香升级变动。我们先来说一说，肯德基与麦当劳的人员配置与调整，他们的岗位配制都是固定设计好的，是能应对市场变动，他们绝对不会因为生意不好而去裁人，而是通过升级内部的设备，节能，供应链等来去节约人力。

作为一个老板，如果在生意好用到员工的时候去留他，而在生意不好时去裁人，只会让员工心寒，认为老板忘恩负义，只能同富贵不能同患难！而留下来的员工呢，心里会想什么时候可能就轮到我了。这样串串香店的口碑就出现了问题，为以后的招聘埋下了致命的隐患，同时留下的员工流失率也会增高，因为他们也担心会被裁掉，因此有机会他们就会立马跳槽。

3、员工一犯错就想着换人，招更好的

很多老板喜欢在店里转来转去，看见哪个员工，做的不好做的不顺，上去就是一通批评教育，也根本不给员工解释沟通的机会，心里还想着招到合适的就换人。而作为员工则患得患失，总感觉自己这也做不好那也做不好，总感觉要被炒鱿鱼，因此他就产生了不干的念头，想着有合适的工作就辞职不做了。如此以来，员工流失率会增大，岗位员工会不断换新调整，产品质量，服务卫生也肯定会不断的出现问题。久而久之生意自然越来越难做。

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