怎样把串串店生意做好

串串店生意要做好，从店铺选址的时候开始，就与定位、装修、菜品、价格、服务、营销等环节开始环环相扣。每个环节都不能差，并且一定要在某个环节有所突出。比如我们说的服务，在行业内服务的标杆是：海底捞。虽然我们可能无法完全做到海底捞那样，但也可以从一些细节入手，让服务提升一个档次。服务做好了，生意不会差。

1、卫生细节一定要做好

卫生做好，是服务做好的基础，如果你服务招待做得好，而卫生一塌糊涂的话，串串店也就无服务可言的。

2、“你好！”+手势（招手）要用好

近距离面对顾客首先要问好——你好！顾客远距离喊服务员，一定要问好——你好！同时还要招手示意。为什么呢？因为，服务员远距离回应顾客，不可能很大声音，这样会打扰其他客人，因此服务员在轻声回应顾客时，再配以招手，目的是在于确保顾客百分百接到服务员的回应。

3、服务顾客的整个过程要面带微笑，尤其是面对面时，沟通交流时，顾客询问时，顾客有需求时等。

4、要有精准问候语

如果服务员认识顾客，并且知道其姓名，那服务员在面对此位顾客时一定要加“姓”问候，比如：李总，你好！而不是简单的只说你好。而且在接下来的服务中要一直精准问候！这样顾客会感觉自己是老顾客的特殊待遇，心里会想：服务员都记得我，她们真用心服务！

5、顾客进店后要找准合适的机会告知他洗手间的位置，尤其是女性顾客。很多顾客是不好意思当着其他客人面时去像服务员询问洗手间位置的，特别是部分女性顾客。

6、天气不好时要提醒顾客，有雨雪，小心路滑，并在特殊位置放置防滑垫。串串店最好配置雨具，以便不时之需。

7、顾客里有老人小孩孕妇时，一定要优先考虑询问他们的需求，再用餐期间要特殊照顾，比如饮食习惯，忌口，营养搭配，孩子喜欢玩具等。

8、上菜时，一定要轻声说：打扰一下，给您上菜！示意顾客小心，别烫着了。如果餐具比较热，一定要提醒顾客，特别是有小孩子的时候。

9、顾客在离店时，一定提醒顾客带好随身物品，如果有顾客在吧台存放物品时，也要及时的拿给顾客。

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