学了技术就能开好串串香店吗

技术不等于好生意，小编一直在强调这个观点。技术只是开串串香店这个过程中，存在的一个环节。而且好多人，根本都没弄懂技术，学了个皮毛而已。更有很多人反而非常痴迷于所谓的配方，一天到晚在网上找配方，瞎琢磨，真的不可取。你是开串串香店做生意，应该着手于店铺整体运营，而不是天天研究技术。

小编可以明确的说，真正的串串香炒料技术不是一纸配方那么简单，不是通过几天集训就可以变大师的，没有专业积累，学到的就是花拳绣腿华而不实。有个案例，3年前身边某朋友的朋友，托人找关系走后门据说是，花了8万元，没错是8万元！买了个据说是某品牌店在用的底料配方。

然后又专门花了半个多月，在家里琢磨这个配方和炒料。但是很遗憾的是，这个8万元重金买来的配方并没有给他带来多好的生意。反而因为自己炒料各方面不稳定，导致经常有顾客反应味道这样、那样的一些问题。这个时候他意识到，炒串串香底料没有自己想的那么简单。最后，不得不委托小编给他推荐一家底料厂，直接买料。

为什么有人拿着所谓的高级配方，或去学了一段时间技术后，仍然炒不出一锅好的底料。小编分析了一下，可能是这些原因：

1、串串香配方里几十种原料，很多厨师都不一定能全部认识完，更何况一个从来不懂餐饮的小白，不但要认识，还要判断出好原料的品质坏来。

同样的原料的产地不一样价格味道都不一样。比如：同样是大红袍花椒，四川大红袍与韩城大红袍就是一个天上一个地下。

2、串串香底料炒制环节，需要有相当的烹饪基础，以及丰富的实践经验作为支撑。比如：同样的炒制方法，大锅与小锅炒出的串串香底料味道就会有区别，同样的原料同样的锅，火候不一样，下料顺序不一样味道也会不一样。

现在信息很发达，包括很多短视频上面也有各种师傅，给你分享配方。但炒出一锅好的串串香底料，并不是像现在很多小视频说得那么简单！一个几分钟的视频，说明白了吗？它能说明白吗？炒料是一个系统工程，从选料，处理，到配方，下料的顺序，火候，炒制的方式和工艺等等都是环环相扣的。

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