巴小厨钵钵鸡调料加强商用版使用方法

巴小厨（←点击可了解详情）普通版钵钵鸡调料与加强版的区别：1、普通版用清水煮菜，加强版用调料煮菜；2、普通版要泡60分钟左右入味，加强版三五分钟即可入味。将菜品切好，穿制成串。用巴小厨商用加强版烫菜汤料（汤料调制方法，见下方↓），将菜品煮熟、放凉后，直接放进调好的钵钵鸡汤料里，让汤料充分接触菜品，5分钟后即可售卖、食用。

I 调制方法：

1、一锅取8斤清水，加入几片姜片，几节葱段，烧开；

2、取一个空碗（或其他容器也可），用于放置纱布袋（纱布袋第一次使用时，提前用滚开水，烫10分钟，达到杀菌消毒作用）；

3、将巴小厨烫菜调料500克，全部倒入纱布袋中，并系紧纱布袋封口。此时，得到分离的油和料渣；

4、将碗里的油和纱布袋，分别放入（第1步）烧开的锅里；

5、再加入盐30克，鸡精30克，熬煮3钟；

6、然后用这个汤料，把穿制成串的菜品，烫熟。待放凉后，就可放进调好的钵钵鸡汤料里，泡制入味。

II 保存方法：

若是烫菜汤料本身味道还很足，那么下次可以继续使用。但建议最多用2、3天，因为即便没坏，汤料也不新鲜了。

1、菜品烫煮结束后，将锅里的纱布袋捞起，放凉后，放冰箱冷藏保存；

2、用漏勺捞净锅里可能存在的残菜，然后烧开熬3-5分钟，静置。不要盖锅盖，可以用个纱布将锅口，遮一下，以免进入异物。有储存条件，也可放入冰箱冷藏保存。

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