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巴小厨钵钵鸡调料加强商用版使用方法

米或网小编 2021-05-20 352

巴小厨(←点击可了解详情)普通版钵钵鸡调料与加强版的区别:1、普通版用清水煮菜,加强版用调料煮菜;2、普通版要泡60分钟左右入味,加强版三五分钟即可入味。将菜品切好,穿制成串。用巴小厨商用加强版烫菜汤料(汤料调制方法,见下方↓),将菜品煮熟、放凉后,直接放进调好的钵钵鸡汤料里,让汤料充分接触菜品,5分钟后即可售卖、食用。

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I 调制方法:

1、一锅取8斤清水,加入几片姜片,几节葱段,烧开;

2、取一个空碗(或其他容器也可),用于放置纱布袋(纱布袋第一次使用时,提前用滚开水,烫10分钟,达到杀菌消毒作用);

3、巴小厨烫菜调料500克,全部倒入纱布袋中,并系紧纱布袋封口。此时,得到分离的油和料渣;

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4、将碗里的油和纱布袋,分别放入(第1步)烧开的锅里;

5、再加入盐30克,鸡精30克,熬煮3钟;

6、然后用这个汤料,把穿制成串的菜品,烫熟。待放凉后,就可放进调好的钵钵鸡汤料里,泡制入味。

II 保存方法:

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若是烫菜汤料本身味道还很足,那么下次可以继续使用。但建议最多用2、3天,因为即便没坏,汤料也不新鲜了。

1、菜品烫煮结束后,将锅里的纱布袋捞起,放凉后,放冰箱冷藏保存;

2、用漏勺捞净锅里可能存在的残菜,然后烧开熬3-5分钟,静置。不要盖锅盖,可以用个纱布将锅口,遮一下,以免进入异物。有储存条件,也可放入冰箱冷藏保存。

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标签:汤料
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