钵钵鸡和冷锅串串区别是什么

钵钵鸡和冷锅串串都属于串串，但它们又是两种不同的串串，配方、调料、吃法、味道都不同。钵钵鸡菜品是冷的，所以也叫冷串串，可以把它理解为穿了竹签是四川凉菜；冷锅串串菜品是热的，冷字含义在于吃的时候桌面不生火，所以叫冷锅，可以把它理解为穿了竹签的四川冒菜。但四川外很多人误以为，钵钵鸡和冷锅串串是一种。

夏天到了，钵钵鸡的旺季来了。最近吃了一家钵钵鸡，生意太好了！到了饭点的时间，店里都是满座的情况。轮到我们了，先去选了菜，味道点了红油和藤椒味两种，拿菜的盘子角落的墙上，挂着很多的号码牌。我们拿了号码牌，拿上盘子就去拿串串了。一长排的冰柜里放满了各式各样的菜，菜品种类看得人眼花缭乱。

因为顾客很多，吃串的人也很多，所以拿串串的人也很多。看中的菜直接下手，下手慢了可能就要等一等了，特别是最受欢迎的牛肉串串，还是鸡皮，掌中宝，郡肝等等。他们家的串串荤素都是7毛钱一串，素菜还有很多，可是荤串是服务员她们要一直不断的补菜，我们喜欢的串串直接一把拿，两个盆里都装了很多的菜。选好后，就拿给服务员。

他们会交给后厨煮好，泡好后端上来，他们家上菜还是很快的。点了一个峨眉雪，没几分钟，钵钵鸡和饮料就上来了。藤椒味的里面有青红椒段，还有藤椒油吧，能闻到一股浓浓的藤椒香。而红油味的就很突出，从颜色上就很醒目了，红油亮亮的颜色，铺上了一层满满的芝麻，闻着就很香。

藤椒的味道就比较小新一点，以麻为主了，鲜咸味十足，特别是一些青菜类的，很容易入味，麻味超浓；而香辣红油味的确不一样，很香，辣度适中，搭配上厚厚的芝麻，吃起来更香。虽说是普通钵钵鸡的味道，但是好像很合我们的口味。牛肉很嫩，辣感很浓，应该是提前腌制过的原因吧。

土豆和藕片都是切得很薄的一片，煮的火候也掌握得非常好，脆脆的口感。其实还可以点他们家的鸡汤饭，和臊子炒饭。两种口味的钵钵鸡都挺好吃的，喜欢川味的我们，还是更喜欢红油味的，其实店里有很多外来的游客，都是慕名而来的。店里除了钵钵鸡好吃以外，还有牛肉咔饼，小酥肉都很好吃。

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