重庆串串香火锅底料配方

总是有那么一拨人迷信所谓的配方，但实话实说，真正有价值的配方，能被轻易甚至免费就得到吗？好的配方，是有价值的，也是有一定私域性的。你能在抖音，甚至网上搜来的配方，可参考性真的大吗？小编常说，不是一个配方，就能炒好一锅串串香火锅底料，底料的炒制是一个系统工程！若是真的对技术感兴趣，建议花点真金白银，找家靠谱的实体店学习。

最近在重庆吃了一家串串香火锅，看店面装修倒是古色古香，人气非常火爆。他们家的锅底没有微辣，要么就是不辣，要么就是特辣，犹豫再三，冒死点了个特辣。然后特意选了个偏僻的角落坐下，他们家点菜直接扫描桌上的二维码，它家串串的种类随着价格递增，感觉没点多少东西呢，价格就堪比自助了。

4元一位的自助蘸料，服务员大姐见我又奔着香辣酱去了，很热情地要帮忙调制一碗油碟解辣。19元一份冒脑花，很大的一份，配菜就是一些豆芽菜。整体觉得冒脑花很不错，没有什么腥味，也没有很辣，脑花是很新鲜的，而且份量真的比一般的串串香火锅店大一点。锅底端上来也还是有很大一盆，油超级多，味道厚重。

我们两个人吃，我光是吃了一碗冒脑花就已经辣得冒汗了。串串里我们点了不少的豆制品，肉类的话，还是以各种牛肉，掌中宝，小郡肝和午餐肉为主了。看着锅里泛着油花的汤头，心想这个特辣，真的辣啊。毕竟红油这么厚一层，但作为一个常吃辣的人，应该不至于让我辣得很狼狈吧。

我们一人点了一碗白米饭，搭配白米饭对我们这种吃货来说是很好的，还能解辣。掌中宝很不错，很有味道，蘸着服务员大姐帮忙调的香油碟，好吃。豆制品是真不错，超入味，应该是在汤里煮的时间长一些，不用蘸碟吃味道都是不错的。朋友觉得吃着一点儿也不辣，而常吃辣的我，反而觉得还是很辣了。菜品好吃，可是辣也辣得过瘾。

牛肉不错，是提前腌制过的，所以牛肉菜品值得推荐给大家。肥肠味道也不错，肥肠应该是提前卤过的，还有一丝丝的卤味，肥肠也处理得很干净，没有肠油，没有异味。对于我来说，一碗白米饭还不够，再加了一碗，肚子吃得超饱，各种的素菜，各种的丸子都很好吃，十分有味。

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