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火锅串串的利润有多大

米或网小编 2021-03-22 109

火锅串串菜品综合毛利润在60%的样子,然后酒水、饮料的利润是要高于菜品的。所以开火锅串串店的老板,都非常喜欢喝酒喝得多的顾客。而锅底上的利润是非常有限的,比如川渝地区的火锅串串店,基本上不可能在锅底上赚钱,有时候为了保证锅底料味道,可能会在锅底上略微亏损。

最近小编凌晨出去觅食,在家门口吃个串串香,这家串串香要营业到凌晨3点,这个时间出来吃串串的人还是有的。几桌年轻人喝着酒,吃着串,聊着天,冰柜里菜品几乎每种菜品都还有一些,老板说这是最后一冰柜的菜了,卖完就不加菜了。店内装修风格很有特色,很有年代的感觉,有裁缝机,游戏厅,幸福巷,各平录像厅等等,都画得很生动。

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随便找了张桌子坐下,菜品也是看着喜欢吃的都拿了一些。牛肉不多了,不过像排骨,鸡皮,小香肠等等,还点了小酥肉。锅底点鸳鸯锅,不知道大家有没有这样的感觉,晚上吃饭要比平时吃饭吃得要香一些。先煮了我喜欢的小鲍鱼,鸡翅等那些荤串,调料也是自助的,各种小料很多,可以调香油碟,也可以弄麻酱。

加了葱花和香油,蒜泥,也弄了个麻酱,两种口味的料碟都弄了一个,想尝尝不同的味道。豆泡在红汤里很快煮开,也很吸味,蘸上麻酱超好吃,一口一个,吃得超爽快,吃串串要让菜品在签子上别撸下来,直接拿签子吃,他们家的分量还是很足的。郡肝也是很大一颗,脆脆的,排骨也不错,煮了还是很入味的。不过小鲍鱼连壳煮了,感觉不怎么入味。

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我对店里的酥肉还是抱有很大的期待的,这个酥肉倒比普通的串串香店里的大,在红锅里煮了香辣味很浓,吃起来很爽口。酥肉烫泡发了口感还挺不错的,我之前有吃过现炸的小酥肉,那种酥脆的口感和在锅里烫过后的口感很不一样,涮过后也挺好吃的。牛肉很嫩,要是能大块一点就好了。

拿了大把的牛肉,冰柜里好像最后一点牛肉也被我拿了,一把直接拿出来撸。我也把牛肉都弄到料碗里,第一次觉得吃串串拿着签儿吃不方便了,哈哈。虽说是宵夜,可没想到我这么能吃,完全敞开肚的来吃。土豆和藕片,久煮后也很好吃,特别是蘸上香油料碟,爽滑可口,吃饱了回家啦,两人吃了103元,性价比不错。

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