串串香锅底成本多少钱

串串香锅底成本主要看锅底用料的多少，底料的价格多少。比如像成都一个串串香红锅锅底大概2、3斤红油，半斤底料，这个锅底成本大概50元左右，但是成都锅底收费基本上是28元左右。而四川外有些地方，红锅锅底就1包底料，成本不到14-20元，锅底收费20元左右。其实，锅底成本不一定与锅底收费成正比。

在川渝地区尤其明显，按锅底收费来说，锅底基本上亏损的。但是，为了保证味道，哪怕锅底上有些小的亏损，也无关紧要。毕竟锅底就算收费再高，利润也是有限的。串串香店的主要利润来源是菜品和酒水。锅底味道有保证，顾客多吃菜，多消费酒水，更多的利润也就出来了。

最近去吃了一家串串香店，有两个店面，店门口也摆有小方桌，矮凳子。店内坐满了顾客，店外也只剩3个空桌了。锅底收费18元，但以小编的职业嗅觉判断，这个锅底成本远不止18元。和老板聊了聊，他们家已经开了22年了，牛肉串串是特色。而且我朋友推荐说，他来他们屋头，不要吃其他的，就吃这个牛肉串巨好吃。

然后我还是点了一个冒脑花，还有一个冒米凉粉，然后拿了一个空碗，就没有其他的蘸碟，我就不用筷子把它弄下来吃了，直接用签子蘸着吃了。看着铁盘里有很多的辣椒油，它不是那种醇厚的辣，它是属于辣得很小清新。这个牛肉很好吃，它裹了一层淀粉，然后切成一小坨一小坨的，滑嫩有嚼劲，辣椒还是很香的，而且有那种豆瓣辣椒的香味在里面。

我们两人拿了一捆的串串，吃得差不多了，我们的素菜也拿上来了，和吃其他串串相比，这里的蘸碟很不一样。其他的蘸碟除了干碟，然后就是香油碟和原汤碟。但是他们家的蘸料，蒜非有特色。蒜泥做得特别香，如果你爱吃蒜泥的话，还可以叫老板再多加些蒜泥，特别是素菜类，裹了之后巨好吃。

其实牛肉也要这样吃才好吃，我们刚开始都是错误的吃法了。裹带有蒜泥的蘸料一起吃，那不一样的口感就出来了。辣子香，蒜泥香，味道绝了。脑花吃起来有点像干拌脑花，味道还不错。来店里吃串串的朋友一定不要错过牛肉串了，是他们家的一绝，其他的菜品可以先不用尝，但是牛肉串是一定要吃的哦。

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