开串串店成本大概多少

开串串店日常的运营成本，主要是房租、人工、食材、原料、能耗等方面。一般来说，店铺运营的总成本，大概要占7成的样子。说得通俗一点，一个日均营业额3000元的串串店，月卖10万元的营业额，老板揣在包包里的纯利润大概3万左右。如果房租较低，或是自家的门面，利润会更高些。

很多做串串的都有过这样的疑惑，为什么大家同样是做串串，位置一样，菜品味道相差不大，人家的店就能够做得风风火火，而自己的店却无人问津？究其原因，其实就是人家比你更会玩营销，更能掌握大部分顾客的消费心理。所以我们想让自己的店生意兴隆，这些营销心理必须要学。2021年如果你准备开串串店，就听听小编下面的分享吧。

同一条街上的串串店越排队多，吃的人也越多，在很多顾客心里都会有这么样一个观点，排队的人多的串串店一定不会太差。尤其是对同一条街，几家串串店无从选择的时候，他们往往会选择排队较长的串串店，来降低自己的就餐。他们会觉得这么多人选择，一定不会太差。所以懂顾客这个心理的串串店，都已经把排队玩出了新花样了。

比如雇人排队，人为的制造人气，也就是现在别人常说的水军和托儿，还有专门为排队的人提供一些娱乐设施等，制造热闹的气氛。另外还有很多串串店在赠送产品或者结账的时候故意放慢动作，给人造成一种排队的现象。还有种是定价时，数字九的巧妙应用。9.9和10，99和100，虽然只差一块钱，但是在很多顾客心里一定会觉得9.9，或99的更划算。

还有的串串店，会有一两个超值的菜品，来拉低你对价格的敏感。比如说有19.9的毛肚，当你看到这个产品，大部分心里会冒出这么便宜的毛肚，这个低价的产品会让你放松对价格的心理防线，觉得这家串串店整体价格都不贵。另外，现在好多串串店也在做商品组合：套餐。

比如单点一份牛肉38，一份毛肚38，一份鸭肠38，但是组合套餐只要99元，顾客乖乖掏钱。顾客最想要的是物超所值，所以尽量利用顾客这种心理做套餐营销。现在的市场营销，越来越依赖于对顾客心理的把握和迎合，从而影响顾客，最终达到产品的销售。串串行业亦是如此，把握了顾客的心理，做出相应的动作，自然事半功倍。

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