钵钵鸡冷吃还是热吃

钵钵鸡标准吃法是冷吃，所以它也叫冷串串（注意不是冷锅串串）。但冬天在气温较低的情况上，很多钵钵鸡店都会推出加热吃的方式。所以，冷吃、热吃都是可以的。只是说，冷吃是它的标准、主流吃法。最近小编看到一家钵钵鸡店，店门口的餐桌上放满了装有钵钵鸡的大盆，有红油味和藤椒味的。

我到店拿了两个小盆，一个装麻辣红油的，一个装藤椒的。我去到店里的时候，看到有5、6个娘娘围着一个盆在剥鸡爪，动作很娴熟，非常麻利。大家自己拿菜，自己打汤，想怎么蘸就怎么蘸。我是两种口味都拿了，麻辣辣的拿得多一些。先尝了尝藤椒口味的，豆皮是我喜欢的，因为它很吸汤汁，整个感觉一口吃进去的一瞬间就吸了饱饱的一口汤汁。

它这个藤椒味的麻真的是非常的重，他钵钵鸡的调味，是属于甜味在前面的，麻味在后面。你先吃得到甜香味，后面才是重重的麻味紧随而来，让人觉得又甜美又亲切。钵钵鸡里真的是包罗万象，还有鸡的内脏，牛的内脏，猪的内脏，鸭的内脏，蟹的内脏，鸡肚不错。我很少吃到，总之它的口感是脆的。

就是你光从味道上你不能判定，它的内脏到底是属于鸡、兔子还是鸭。鸭肠很长一根，就像是在吃面条一样，口感让我很吃惊，脆、嫩、爽弹、细腻化渣，在鸭肠的每一寸肌肤上面你都吃得到麻香回甜的那种调料的味道，真的是相当的精彩。再说说红油麻辣味的吧，首先是猪皮，厨师的刀工很好，就是把它片的非常的薄。

在皮与皮之间它就能夹着一些调料味，吃起来就会更加入味。猪皮的口感是既脆又韧，然后他们处理得很好，没有一点点猪皮的腥味，你嚼就能吃出爽滑脆弹的口感，还有满满的胶脂的感觉，吃下去就会让人变美的感觉。无骨鸡爪是他们家最抢手的食材，它不仅是有鸡爪，它还有鸡脚筋，上面还沾满了芝麻和辣椒红油。

作为一个鸡爪的爱好者，第一次吃到去骨去的如此完整的鸡爪皮的时候，内心有多么的感动，中间的那个缝缝里面就吸满了这个汤汁。这个鸡爪吃起来是滑滑脆脆的，那个筋的口感很强烈，麻辣味的就是很好吃，很香。这两种味道，总体来说都很不错，人均大概30元基本上能饱食一顿了，性价比高。

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