钵钵鸡可以隔夜吗

钵钵鸡又叫冷串串，夏天是销售旺季。从行业标准做法上来说，调好的汤料不建议隔夜使用；另外，一些泡过素菜也不建议隔夜销售。因为这个是冷吃，尤其是在夏天，如果时间太长，容易滋生细菌。因此，从卫生安全角度来说，小编也是建议不隔夜。生意情况好，应该不存在隔夜的影响。如果是生意影响一般，建议汤料和菜品的准备上，要做到合理安排。

最近吃了一家钵钵鸡，荤素都是5毛/串，有红油和藤椒两种味道，而且他为了让肉食小伙伴更好的找到肉类，老板把荤和素菜串是分开了的。门口的桌上有红油味的两盆，藤椒味的两盆，但是价格都是一样的，所以想什么吃上小盆直接选串串就可以了。牛肉、毛肚、鸭肠、肥肠、鹌鹑蛋、鸡皮等等。

这家官记钵钵鸡开了多年了，因为钵钵鸡的签子会弄到油，很有可能食客在吃的时候就会把手弄脏，这边老板就会直接帮你把签签上面的食材给撸下来，然后再加上他的红油汤或者藤椒汤，这样吃起又方便。味道又浓郁，而且还不容易把手弄脏，这个体验我觉得相当好。两种口味的钵钵鸡，我们都拿了一点。

想着这些菜品应该是在汤里久泡才入味，于是少少的拿了些素菜，像豆皮，笋尖，藕片，土豆片，菜花等等，毕竟是本地人，口味还是要偏重口味一些，所以红油味里的菜要多很多。他们家的红油非常的香，红油味十足，这些菜品在红油的汤里浸泡过后，非常香，不会特别的辣，郡肝切得很薄，很入味。

鸭肠脆脆的口感，芝麻和辣椒油都很香，鸡皮很嫩，鸡皮把汤里的香辣味都吸入到菜里了，鸡皮比郡肝更入味，吃在嘴里，它的那股弹性就在嘴里散开，回味无穷。掌中宝的味道也太赞了，它红油的香味全部渗进去了，脆骨的部分煮的也刚刚好，上面还留有一点点的鸡肉，鸡肉一般是比骨头更入味，所以嚼完脆骨还会吃到鸡肉的香味，还有一个红油的油味。

掌中宝大家一定要点，千万不要错过了。今天这个钵钵鸡，我们两个人吃到撑用了60多块钱，就人均30元左右，强烈推荐的就是他们家的猪皮，鸡皮，掌中宝，无骨凤爪，郡肝，非常好吃，然后小伙伴来这里吃，如果喜欢吃辣的就点红油的，吃得不辣就点藤椒味的。当然，也可以两个口味一起点噢。

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