火锅串串赚钱还是火锅赚钱

火锅串串和火锅，属于两种比较接近的餐饮形式，但又各有各的特点。不过，不管是做火锅串串，还是做火锅，赚钱的、亏本的都大有人在。因此，无法片面、绝对的比较哪个更赚钱。2020年悄然离去，2021年辞旧迎新。我们想在餐饮行业有所建树，是火锅串串也好，是火锅也罢，都必须了解顾客的喜好，了解了他的真实需求，才能赚钱。

第一就是口味。口味将决定着你的店，这个路上到底能够走多远。有很多老板在店生意不好的时候，绞尽脑汁的去寻找有没有什么办法，或者是什么绝招能引流、锁客。其实我告诉你，最好的方法就是把口味做好。不说极致，但一定是不难吃的。因为味道是做火锅串串或火锅的基础。

第二就是不贵。这个问题就比较这个有争议了，因为做餐饮很辛苦，我们要赚钱，顾客还想要便宜，那么怎么办？其实小编告诉你，天下所有的顾客没有怕贵的，只有怕觉得贵的。什么意思？就是说我们提供给顾客提供的菜品或服务，有没有让顾客觉得花钱物有所值？再高的价格，顾客吃了觉得值，对顾客来说就是不贵。

第三就是卫生。卫生对于一家火锅串串或火锅店来说至关重要。有很多老板觉得我的这个店还可以，挺干净的，其实那只是你觉得。而顾客最挑剔店铺两个地方，一个是洗手间，因为在顾客去洗手间的时候，洗手间到底脏不脏？乱不乱？有没有异味？这些都影响顾客对店铺卫生环境的印象。

还有一个就是桌椅。因为顾客在用餐过程当中，接触时间最长的就是这个桌子和椅子。无论是桌角、地面还是桌子上面，一定要做到干净整洁。所以说一定要把看得见的地方卫生弄到极致，看不见的地方也尽量做到干净卫生。

第四就是有面子。国人最爱什么？一定是最爱面子的，所以说我们一定要满足顾客的虚荣心，让他在我们这儿用餐，享受到上帝的感觉。这就是为什么有些店口味做的不算极致，价格也不算便宜，但是人却不少的原因。比如业内的海底捞，服务的极致，让很多同行者纷纷学习、跟随。

另外，一家赚钱的火锅串串或火锅店，除了上面所说的要素外。还有正确的选址，因为位置决定了流量，是赚钱的前提。纵观赚钱的店，一定是把各个环节都做到了；再看不赚钱的店，一定是某个方面做得不够，出现了短板。各位开店的老板一定要意识到，现在要赚钱，是一个环环相扣的系统工程噢。

>>>附，更多开店经验及技术教程，或成品配套底料，欢迎点击链接： 《获取开店支持》  了解详情！米或网立足行业前沿，为你开店助力！