茶缸串串底料配方参考

茶缸串串一般有6种口味，以巴小厨茶缸串串底料为例，有麻辣（突出香辣味）、藤椒、滋补、菌汤、三鲜、番茄6种。6种口味，分别对应6种不同的底料配方。如果是开个小店，或是摆摊，或是与其他项目搭配经营，小编比较建议直接购买巴小厨茶缸串串底料（←点击可了解详情），使用更加方便。

因为餐饮是个繁琐的、系统的活儿，6种茶缸串串口味全部自己熬，自己调，实在太浪费时间和精力了。每天可能根本就没有任何空隙，去做其他经营方面的事情！巴小厨茶缸串串底料直接按比例加水，熬开就能烫串，使用简单，味道正宗。省心，又省力，而且工厂化生产，供货品质稳定，可靠性高。

不过，既然有人对茶缸串串底料配方感兴趣，那么今天小编再来分享一款菌汤味底料的制作方法吧。仅供参考。

准备汤料包的配料，干香菇30克、干茶树菇20克、红枣片10克、枸杞10克、姜片15克。干香菇和干茶树菇先用清水洗净，浸泡15分钟。

将泡软的干香菇、干茶树菇，放入料理机中搅碎。搅碎的后，能让菌汤色泽更好、香味更浓。搅碎后将其放入纱布袋中，再放入姜片、红枣片，红枣片可以提鲜和增加清香甘甜的口感。捆紧纱布袋，制成汤料包备用。

再准备一斤半猪大骨，用凉水加适量盐浸泡十分钟，去除血水。10分钟后取出猪大骨，再用清水清洗一遍，控水备用。

开始熬制汤底。砂锅中盛入四斤清水，放入备好的汤料包、猪大骨、枸杞、适量的食盐，烧开后打去浮沫，小火熬制。熬制汤底的中途需要加一次水，现在先加盖熬制2个小时。2小时后加入适量清水，加水量约为熬煮过程中蒸发掉的水量，然后再加入新鲜的香菇150克，加盖继续熬煮1小时。

1小时后揭开锅盖，浓郁等菌菇清香混着肉香味飘散开来。关火，取出汤料包，菌汤就熬制完成了。

最后做个总结，制作汤底一定要选用干菌类，干菌类的鲜度是新鲜菌类的数倍，绞碎的干菌在熬制过程中，会释放更多的香味和颜色。

>>>附，更多开店经验及技术教程，或成品配套底料，欢迎点击链接： 《获取开店支持》  了解详情！米或网立足行业前沿，为你开店助力！