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茶缸串串适合夜市吗

米或网小编 2020-11-25 787

茶缸串串是比较适合夜市的,小编注意到好些个老板,会选择在当地夜市摆摊或者开个简易的小店。但是小编今天在和一老板聊天的过程当中,我发觉他对自己店铺所处的这个市场并不了解,一知半解,问了很多问题他都回答不出来。也就是说他在开茶缸串串店之前,并没有对这个市场进行调查。

我相信很多人会忽略这个问题,一开店全部凭脑袋的想象,这里人流比较大,这里一定有我的顾客,我的东西好吃,一定会适应这个市场。我的店开在这里,生意一定会火。但如果全部凭我们的想象,但真正的把店给开起来的时候,你会发觉我们立马就遇到了难题。假设你的生意好了,那也是走了狗屎运,很难得能够遇上的。

就像行军打仗一样,我们开店一定要做好事先的准备,第一步并不是说直接把店给开起来。而是要去市场调研!其实市场调研并不是那么复杂,通常我们开一个茶缸串串小店,只做好两个方面的调查就可以了。第一个询问调查,第二个就是观察调查。询问调查如果你想简单一点,就直接询问。

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带着问题去问,比如喜欢吃麻辣不,人均消费多少,认为可以接受等等,看看他给出的是什么样的答案。我们收集一些信息,然后综合一下,评判一下。如果你再细致一点,可以写成这种调查问卷打印出来。然后你把这些问卷,总结一下,分类、对比一下,就知道你所问的问题会遇到什么样的情况。

那么观察法就更简单了,就是你用眼睛看,这里人流怎么样?年龄大的多,还是年龄小的多?年轻人居多,还是年年老的人居多?女人多还是男人多?或者说他们在这里的消费时间是多长,他们的消费习惯又是如何的,他们的消费水平又怎么样?你看这都是用眼睛可以观察得到的。这个时候我们就要做一个登记,尤其是用眼睛观察,每个点你都可以捕捉下来。

然后记录下来,到最后你把这些零散的、凌乱的这个信息总结一下,就能够得到我们想要的一些信息。这是两种调查的方法。那么我们具体要调查什么东西?问题都根据自己而定。我们大致可以分为三类:

第一个是调查这个市场,这个市场风俗习惯。

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第二个,我们要知道我们的顾客,他们的消费习惯是什么,它的经济水平如何,它的消费单价应该是在什么程度,它的消费偏好,而是爱吃辣的还是爱吃清汤的等等,我们要知道顾客的消费习惯。这是我们的一个重点的调查对象,还有顾客他需要一个什么样的店铺?重视不重视装修,是重视它的口味还是重视服务?这些信息,我们都要一一的调查一下。

第三个就是调查竞争对手、调查同行,有些店开的好,它是怎么好,为什么好,有些店开得差他为什么差,他为什么倒闭,弊端在哪里?还有有些同行你看它的菜品怎么设计的,价格如何等等一系列的东西我们都可以去观察、去看,这都是我们要调查的内容。

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