串串店怎么经营生意越来越好

在串串店生意不好的时候，很多老板会下意识的说一句话，而这句话有可能导致我们串串店死得更快。比如最近串串店生意不是很好，我们策划一个什么样的活动？最怕老板跟我说这句话，就是帮他策划几个营销活动。在部分老板眼里，这个营销活动好像是万能的，生意不好就是因为这个营销活动做的不够吸引人，活动力度、宣传力度不够广等等。

总之一提到这个生意不好，他们首先想到的就是推广活动。其实我们在没有找到生意下降的这个真正的原因之前，做营销引流效果越好，可能我们串串店死得越快。生意不好，一定是顾客体验的某部分没做好，或者是在店铺没有充分准备前，盲目引流。这样，只会得罪更多的顾客。

还有一句，也是很多串串店老板容易说的，就是最近生意不好，我想增加几个创新菜。串串店生意不好，有些老板开始向这个菜单进行这个动刀了，觉得这个菜品都被顾客吃了一个遍儿，没有新意了。要加菜、要创新菜！生意不好很重要的一点就是，我们的菜品没有抓住顾客的胃。首先我们要看看我们的菜单，我们的菜品，是不是有质量问题。

盲目丰富这个产品线，不是一个最好的办法。我们要从口味、食材、器皿、造型等方面优化，优化我们的招牌菜，这个才是正解。还有些串串店老板爱说，生意不好是因为顾客忠诚度低，咱们要做会员储值，我要绑定顾客。其实这句话，本身它就是不成立的。你想啊，生意下降，就说明顾客对我们不够信任。

请问，顾客怎么还会愿意储值呢？如果这个时候你再向团队施压，向顾客推会员卡，顾客的体验肯定更大打折扣，形成恶性循环。顾客来吃串串，是一个享受服务的过程。欲速则不达，先把这个推销的想法放一放，把顾客一桌一桌的“抓”回来。这样来你店里的顾客才会有机会，成为你的回头客。

这句话，很多我们老板对员工说的，顾客还没进店时，空调和灯光暂时不要全部开，我们一定要做好这个节能工作！生意不好，最容易陷入这种循环就是，用次等的材料代替好原料，菜品的份量越来越小，还是同样的价格。还要想着怎么去精简员工，空调不着急开等等。这样的做法确实是在节流，但也扼杀了开源。

我们开串串店不能仅靠节省来维持收支平衡，这个时候我们老板，得有强大的心理承受能力。越是生意下降，越要舍得投入，越是要把产品、服务做好。这样一来，有些顾客也会想着下次再来。很多老板也会想着，推这半价活动，大力度的打折。生意不好，很多串串老板最先想到的就是：降价！对不对？

无数死掉的串串店，都死在这条路上。相反，越是起死回生的串串店，他们选择的几乎是保价或提价。只有提价才能摆脱低级别的竞争，在提高价格的同时，我们需要提供更优质的用餐体验，打破顾客对我们的固有印象，让顾客对我们刮目相看。如果顾客说我们口味好，服务好，但为啥生意不好呢？这时候我们要反思了，我们听到的反馈是否过于片面！

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