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串串店怎么经营生意越来越好

米或网小编 2020-11-15 718

串串店生意不好的时候,很多老板会下意识的说一句话,而这句话有可能导致我们串串店死得更快。比如最近串串店生意不是很好,我们策划一个什么样的活动?最怕老板跟我说这句话,就是帮他策划几个营销活动。在部分老板眼里,这个营销活动好像是万能的,生意不好就是因为这个营销活动做的不够吸引人,活动力度、宣传力度不够广等等。

总之一提到这个生意不好,他们首先想到的就是推广活动。其实我们在没有找到生意下降的这个真正的原因之前,做营销引流效果越好,可能我们串串店死得越快。生意不好,一定是顾客体验的某部分没做好,或者是在店铺没有充分准备前,盲目引流。这样,只会得罪更多的顾客。

还有一句,也是很多串串店老板容易说的,就是最近生意不好,我想增加几个创新菜。串串店生意不好,有些老板开始向这个菜单进行这个动刀了,觉得这个菜品都被顾客吃了一个遍儿,没有新意了。要加菜、要创新菜!生意不好很重要的一点就是,我们的菜品没有抓住顾客的胃。首先我们要看看我们的菜单,我们的菜品,是不是有质量问题。

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盲目丰富这个产品线,不是一个最好的办法。我们要从口味、食材、器皿、造型等方面优化,优化我们的招牌菜,这个才是正解。还有些串串店老板爱说,生意不好是因为顾客忠诚度低,咱们要做会员储值,我要绑定顾客。其实这句话,本身它就是不成立的。你想啊,生意下降,就说明顾客对我们不够信任。

请问,顾客怎么还会愿意储值呢?如果这个时候你再向团队施压,向顾客推会员卡,顾客的体验肯定更大打折扣,形成恶性循环。顾客来吃串串,是一个享受服务的过程。欲速则不达,先把这个推销的想法放一放,把顾客一桌一桌的“抓”回来。这样来你店里的顾客才会有机会,成为你的回头客。

这句话,很多我们老板对员工说的,顾客还没进店时,空调和灯光暂时不要全部开,我们一定要做好这个节能工作!生意不好,最容易陷入这种循环就是,用次等的材料代替好原料,菜品的份量越来越小,还是同样的价格。还要想着怎么去精简员工,空调不着急开等等。这样的做法确实是在节流,但也扼杀了开源。

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我们开串串店不能仅靠节省来维持收支平衡,这个时候我们老板,得有强大的心理承受能力。越是生意下降,越要舍得投入,越是要把产品、服务做好。这样一来,有些顾客也会想着下次再来。很多老板也会想着,推这半价活动,大力度的打折。生意不好,很多串串老板最先想到的就是:降价!对不对?

无数死掉的串串店,都死在这条路上。相反,越是起死回生的串串店,他们选择的几乎是保价或提价。只有提价才能摆脱低级别的竞争,在提高价格的同时,我们需要提供更优质的用餐体验,打破顾客对我们的固有印象,让顾客对我们刮目相看。如果顾客说我们口味好,服务好,但为啥生意不好呢?这时候我们要反思了,我们听到的反馈是否过于片面!

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