想开个麻辣串串利润高吗

串串这个行业综合毛利润在60%的样子，尤其是酒水的利润甚至比一些单个菜品的利润更高。对于开串串店而言，一般来说，生意越好，各种损耗越小，平均成本越低；生意越差，各种损耗越大，平均成本越高。比如你一天卖200元，和一天卖4000元，像房租、人工这些大额的定成本是不变的。

最近一网友在意大利说是吃到一家串串香，非常激动的给小编留言说，真是没想到。串串香都开到意大利了，太出乎意料了，并给小编分享了一篇探店经历（以下内容，以该网友第一人称视角，分享）。

这家串串香店可以直接在菜单上点菜，也可以直接去他们冰柜里面拿串串，0.28欧/串。我点了一个菌汤鸳鸯锅底，点了小酥肉，大白菜，黄喉，剩下的就去冰柜里去拿串串了。我觉得吃他们的串串还是比较值的。我真是很久都没吃火锅了，现在我就去调个酱然后再拿些串串来，不太能吃辣的我调了麻酱，冰柜里的串串种类还是很多的。

和我在国内吃的都差不多，拿了秘制牛肉，培根金针菇，芹菜牛肉，香菜牛肉，藕片，海带，土豆，虾丸，蟹棒，腐竹，豆皮等等。小酥肉上菜很快，我觉得小酥肉做的特别好吃，外酥里嫩，口感非常的好。锅里煮开了，我烫了油条和牛肉，油条软软的，不用蘸料就很好吃，很清淡，芹菜牛肉和香菜牛肉也不错。

在这种清汤里煮了后，牛肉口感很清香，蘸着麻酱味道很好吃，是我喜欢的味道。牛肉很嫩，有一点点的嚼劲，菌汤很鲜，所以煮的菜都很好吃，像这种清淡里煮白菜就很好吃，或者是生菜，茼蒿类的，白菜要多煮一会，像生菜和茼蒿煮一下就可以了，能吃到这些蔬菜的青香味。其实我自己还是喜欢吃，一些奇奇怪怪的东西的，像脑花，牛蛙，鹅肠我也很喜欢。

鹅肠是那种很嫩，很脆的口感，再蘸点干辣椒面是最适合的了。还有就是豆制品类了，不管是吃火锅还是串串，我觉得豆皮在有味道的汤里煮过就很好吃。如果是吃麻辣烫的话，有时候我还会加三份豆皮，就直接拿豆皮当主食了，不吃面类了，还有一个菜要推荐给大家就是粉丝，在菌汤里煮超好吃，想着在国外也能吃到我们国内的美食，他们家人均消费是28.5欧，我觉得还不错噢。

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