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串串火锅店装修要注意什么

米或网小编 2020-10-11 353

很多人开串串火锅店装修的时候,是边装修边调整菜单,边装修边调整设备,还有一些老板把厨房的面积越缩越小,恨不得厨房都不要了。因为现在的租金都比较贵,希望能够摆多点台,在高峰期能够做更多的生意。这种心情作为做餐饮的人,都是非常的理解。但是因为准备不足,设计不合理,导致了很多的串串火锅店在装修的时候装修期一拖再拖。

本来计划一个月的,后来转到一个半月,再增加到两个月,开张营业之后又因为之前设计留下的缺陷,有生意的时候速度跟不上,速度跟上了,我们的出品质量可能又在下降。不知道大家有没有过这种情况,我认为座位真的不是越越多越好。接下来我们分享几点,串串火锅店装修应该注意的问题,给大家参考一下。

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I在装修设计图纸之前,必须把我们串串火锅店开业的菜单先敲定,至少保证我们应该做的品类菜单,按照不同的烹饪流程把它分出几个品类,然后把我们所需要的设备清单,准确地罗列出来,形成我们开业所需要的设备清单。

II按照罗列出来的设备清单,计算出我们总的用电量。这样的话,在装修之前就知道我们租的这个店要不要更改主线。因为更改主线是一个比较重要的环节。

III按照我们设计的菜单,主要产品和次要产品设计出品动线以及设备的摆放方位。设计完成后,我们的图纸一定要和前厅的主管和厨房的师傅多次的推演,看看这样的动线设置,这样的设备摆放,符不符合我们菜单要制作的菜品制作流程。这其中是包括收货区、原材料保管区、干货冰箱、菜品区、加工间、洗碗间。

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不管店大店小,这些流程肯定都有,麻雀虽小五脏俱全。只是说店大的话位置大一点,店小位置会设置的很小,有可能一个位置做两个功能,但是我们要去推演一下。看这样操作顺不顺利,这就需要一个互动调节。

IV前厅的座位就是我们餐位数的动线设置。如果我们是追求高翻台率的,那么相对这个座位呃和这个走廊会比较密集一点。如果是追求顾客极致的用餐舒适度,客单价比较高,那当然座位之间会稍微的要舒适一点,过道也也会大一点。

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串串火锅店在装修动工之前和过程中,多思考。避免在我们串串火锅店开张营业之后,看到整个动线设计不合理,吃之无味,弃之可惜。重新改造嘛,又要停止营业,还要花钱,不改造,影响日常经营操作,影响顾客的体验感受。

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