串串火锅店装修要注意什么

很多人开串串火锅店装修的时候，是边装修边调整菜单，边装修边调整设备，还有一些老板把厨房的面积越缩越小，恨不得厨房都不要了。因为现在的租金都比较贵，希望能够摆多点台，在高峰期能够做更多的生意。这种心情作为做餐饮的人，都是非常的理解。但是因为准备不足，设计不合理，导致了很多的串串火锅店在装修的时候装修期一拖再拖。

本来计划一个月的，后来转到一个半月，再增加到两个月，开张营业之后又因为之前设计留下的缺陷，有生意的时候速度跟不上，速度跟上了，我们的出品质量可能又在下降。不知道大家有没有过这种情况，我认为座位真的不是越越多越好。接下来我们分享几点，串串火锅店装修应该注意的问题，给大家参考一下。

I在装修设计图纸之前，必须把我们串串火锅店开业的菜单先敲定，至少保证我们应该做的品类菜单，按照不同的烹饪流程把它分出几个品类，然后把我们所需要的设备清单，准确地罗列出来，形成我们开业所需要的设备清单。

II按照罗列出来的设备清单，计算出我们总的用电量。这样的话，在装修之前就知道我们租的这个店要不要更改主线。因为更改主线是一个比较重要的环节。

III按照我们设计的菜单，主要产品和次要产品设计出品动线以及设备的摆放方位。设计完成后，我们的图纸一定要和前厅的主管和厨房的师傅多次的推演，看看这样的动线设置，这样的设备摆放，符不符合我们菜单要制作的菜品制作流程。这其中是包括收货区、原材料保管区、干货冰箱、菜品区、加工间、洗碗间。

不管店大店小，这些流程肯定都有，麻雀虽小五脏俱全。只是说店大的话位置大一点，店小位置会设置的很小，有可能一个位置做两个功能，但是我们要去推演一下。看这样操作顺不顺利，这就需要一个互动调节。

IV前厅的座位就是我们餐位数的动线设置。如果我们是追求高翻台率的，那么相对这个座位呃和这个走廊会比较密集一点。如果是追求顾客极致的用餐舒适度，客单价比较高，那当然座位之间会稍微的要舒适一点，过道也也会大一点。

串串火锅店在装修动工之前和过程中，多思考。避免在我们串串火锅店开张营业之后，看到整个动线设计不合理，吃之无味，弃之可惜。重新改造嘛，又要停止营业，还要花钱，不改造，影响日常经营操作，影响顾客的体验感受。

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