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乐山钵钵鸡的制作过程

米或网小编 2020-10-03 380

乐山钵钵鸡的制作过程,主要分成几个部分吧。比如炼油,熬高汤,调制钵钵鸡泡菜的汤底,准备菜品、切、煮、穿,然后菜品泡入调好的钵钵鸡汤底中,入味就可以售卖食用了。简单的一句话总结就是,把煮熟的菜品,用钵钵鸡汤料泡入味就完成了整个乐山钵钵鸡的制作过程。如果是用成品调料,就更加简单。

国庆节前又来到了乐山,吃钵钵鸡。到乐山去的第一家店就是我身边朋友强力推荐的一家店,纪老四黄鸡肉钵钵鸡,哇,真是好多人呀,店面很大,有好多个门面。现在正是夏天吃宵夜的时候,晚上的这个点了,店外也坐满了客人,我们来的时间比较晚了,店里已经轮了好几桌了,不过还好我们不用排队。

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冰柜里的菜品都是熟的,拿了一个盆,把想吃的串串都拿到盆里,冰柜里的素菜不是很多了,不过对于一个爱吃荤菜的我来说,只要肉串有就好了。钵钵鸡点了经典麻辣红油的,闻着红油就很香,上面也浮了好多的芝麻。我们把拿过来的串串,直接泡在了红油汤里,泡几分钟就可以吃了。

我们还点了鸡汤饭和冰粉,我觉得他们家的冰粉也很好吃,他这个冰粉是柠檬蜂蜜味的,然后又加上一点甜酒醪糟的味道,吃起来很爽。他们家的鸡汤饭也很好吃,和钵钵鸡也是完美的搭配,我本以为钵钵鸡里的菜品不会入味,可没想到才泡了几分钟,已经很入味了。而且菜品都还是很新鲜,特别是那些内脏,处理得很干净,没有其他的异味。

乐山钵钵鸡的制作过程B.jpg

鸡爪也是去了骨的,牛肚也很好吃,总之是口味很重。像一般不容易入味的菜品土豆,藕片类的,汤料里已经很有味了,麻辣带有回甜味。难怪看到几乎每个桌上面都点了有冰粉或鸡汤饭,或者是乐山吃钵钵鸡的必喝饮料峨眉雪,我还是觉得鸡汤饭和冰粉更合我的口味一些。鸭肠味道不错,脆脆的口感,掌中宝也不错,毛肚等等。

或许是来乐山一这路上太饿了,我们两人是狼吞虎咽埋头狂吃。盆里的吃完了又继续下串泡着,盆里的芝麻超多,每串菜品上面都沾满了芝麻,吃起来格外的爽口。猪皮也是片得很薄一片的,吃起来很有嚼劲,鹌鹑蛋也很好吃,海带片,土豆片,笋片,鸡皮,嘴里吃着什么都很香,我们两个一共吃了126元,让我们很满足。

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