乐山钵钵鸡的制作过程

乐山钵钵鸡的制作过程，主要分成几个部分吧。比如炼油，熬高汤，调制钵钵鸡泡菜的汤底，准备菜品、切、煮、穿，然后菜品泡入调好的钵钵鸡汤底中，入味就可以售卖食用了。简单的一句话总结就是，把煮熟的菜品，用钵钵鸡汤料泡入味就完成了整个乐山钵钵鸡的制作过程。如果是用成品调料，就更加简单。

国庆节前又来到了乐山，吃钵钵鸡。到乐山去的第一家店就是我身边朋友强力推荐的一家店，纪老四黄鸡肉钵钵鸡，哇，真是好多人呀，店面很大，有好多个门面。现在正是夏天吃宵夜的时候，晚上的这个点了，店外也坐满了客人，我们来的时间比较晚了，店里已经轮了好几桌了，不过还好我们不用排队。

冰柜里的菜品都是熟的，拿了一个盆，把想吃的串串都拿到盆里，冰柜里的素菜不是很多了，不过对于一个爱吃荤菜的我来说，只要肉串有就好了。钵钵鸡点了经典麻辣红油的，闻着红油就很香，上面也浮了好多的芝麻。我们把拿过来的串串，直接泡在了红油汤里，泡几分钟就可以吃了。

我们还点了鸡汤饭和冰粉，我觉得他们家的冰粉也很好吃，他这个冰粉是柠檬蜂蜜味的，然后又加上一点甜酒醪糟的味道，吃起来很爽。他们家的鸡汤饭也很好吃，和钵钵鸡也是完美的搭配，我本以为钵钵鸡里的菜品不会入味，可没想到才泡了几分钟，已经很入味了。而且菜品都还是很新鲜，特别是那些内脏，处理得很干净，没有其他的异味。

鸡爪也是去了骨的，牛肚也很好吃，总之是口味很重。像一般不容易入味的菜品土豆，藕片类的，汤料里已经很有味了，麻辣带有回甜味。难怪看到几乎每个桌上面都点了有冰粉或鸡汤饭，或者是乐山吃钵钵鸡的必喝饮料峨眉雪，我还是觉得鸡汤饭和冰粉更合我的口味一些。鸭肠味道不错，脆脆的口感，掌中宝也不错，毛肚等等。

或许是来乐山一这路上太饿了，我们两人是狼吞虎咽埋头狂吃。盆里的吃完了又继续下串泡着，盆里的芝麻超多，每串菜品上面都沾满了芝麻，吃起来格外的爽口。猪皮也是片得很薄一片的，吃起来很有嚼劲，鹌鹑蛋也很好吃，海带片，土豆片，笋片，鸡皮，嘴里吃着什么都很香，我们两个一共吃了126元，让我们很满足。

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