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串串香同行打价格战怎样应对

米或网小编 2020-09-29 112

前几天某网友给小编留言说,在他串串香店旁边最近新开了一家串串香店,打八折,然后还送啤酒。这导致他店里的生意一天比一天差,他觉得现在每天搞得经营非常痛苦,不知道怎么办。今天小编就给大家分享一下,串串香同行打价格战,怎么应对的心得体验。我们先开的串串香店遇到后面开的串串香店,如何才不能惊慌失措。

第一是差异化。差异化体现在我们产品卖相、口味、装修、文化、宣传营销等上面,在这些方面一定要做一些防御的,让同行店家无法轻易复制的差异化。

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第二点,难以代替性。难以代性,可以表现在店铺的口碑,我们串串香店的一种服务文化,管理文化,对顾客提供的一些特别的服务。比如同行的海底捞,这些都可以尝试。在模仿优秀的头部品牌时,最终形成一种对手难以代替的一些东西。

第三个就是我们价格定位的价格策略。我建议价格定位的时候要有一个落差,很多时候正常我们定价之前可能会调查接周边市场同行,看看别的串串香店定多少钱,然后我们自己定多少钱,基本上会按照接近的水平去定。还有一种思维,就是部分人可能会觉得我新开串串香店,我要比他便宜,我定的低一点,这也是一种常见的打法。

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但是现在房租、人工这么高的情况底下,我们靠打价格战其实是走不远的,因为没有利润是非常难支撑,我们后面能够走远走强。我们的定价一定要是要有高有低,这叫落差的定价。低的话可能比对方会低很多,但是这个低的产品用什么产品去定位就非常重要了。这是考验到我们老板用什么思路去定这些东西了。

比如说你采购的价格比较便宜,或者说你用某些原料来代替,能够做一个比较好吃的产品,看起来价值又比较好的,可以卖得很便宜,那这个就成为你吸引顾客的一个优势产品了。其他的产品,某些产品甚至你可以比别人更贵,这样的话会形成一个落差,就是有利润高的产品,有利润低的产品。当你的菜单制定出来之后,有非常便宜的,就会很吸引人,但是也有比较贵的,这个有形成一个落差。

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顾客认为我们的菜品贵不贵,其实不单单是定价的问题,同样是2元一串的麻辣牛肉,但它的出品非常好,卖相也非常好,分量也很足,口味各方面都很好,他就会觉得很值了。这个是一方面。第二个方面当然是一个心理价位,有些人他是只能接受1元一串的麻辣牛肉。这个就涉及到我们商圈的选址,跟你开这个店的一个层次定位的问题了。

核心问题还是在我们的出品、分量、卖相上,同等价格不同分量、不同摆盘、不同味道,给顾客感受到的价值就不同。可能你的成本大家差不多,但是你的价值就更高了,顾客就会更认可你。所以当我们遇到隔壁左右的串串香店在打价格战的时候,我们需要冷静下来去分析一下我们的优势在哪里,我们可以拿什么出来拼?如果一味的直接降价、打折,这样的话?一定是两败俱伤的,没有利润,如何支撑串串香店长远的走下去,是吧?

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