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串串店牛肉加什么比较嫩

米或网小编 2020-09-24 198

收到一网友留言说,让牛肉很嫩的食品添加剂有哪些?加什么比较嫩?其实关于牛肉怎么才能更嫩这个话题,米或网之前已经有过很多篇文章做过分享,大家可去翻阅。今天咱们再从食品添加剂这个角度,和大家聊聊平时我们串串店腌制牛肉的时候,加什么会让肉比较嫩。内容仅供参考,欢迎各位共同探讨。

另外,若是需要成品的牛肉腌料,大家可以咨询:巴小厨底料(←点击可了解详情)。巴小厨荤菜腌料使用比较简单,第一步加水,第二步加腌料,第三步加植物油,比较简单。到时候也会有详细使用说明,不会再额外加其他调料。小编试用过巴小厨荤菜腌料肉色比较鲜红,牛肉腌制出来后,也非常嫩滑,口感色泽俱佳。大家可以先小量购买试下效果,满意再大批量进货。

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下面我们来说说可以让牛肉很嫩的食品添加剂。食品添加剂分为天然物和人工合成物质两大类。很多人可能对食品添加剂谈虎色变,一提到食品添加剂,就觉得那是一种非常有害的东西!这就是对食品添加剂的一种误解。

其实很多食品为什么要用添加剂,一是为了改变原来的颜色、味道、口感等,二是食品添加剂虽然不能单独食用,但是使用一定的计量,它还能防止细菌和微生物的滋生,能够延长保质期,防止食物中毒的现象发生。三是有些食品使用食品添加剂,还是为了提高食品质量,提高营养价值。总的来说,合理、合规的使用,大家无需带有偏见。

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串串店里腌制牛肉时,一般会用:木瓜蛋白酶、食粉(也称之小苏打)、食用碱、高弹素等。并不是说为了节约成本,其实这些成本比鸡蛋和淀粉成本高。但却是最直接有效,让牛肉变得更滑嫩的手段。但最后不管你使不使用食品添加剂,在挼制牛肉的时候,手法才是最重要的,不断挼制,不断朝一个方向搅拌。

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