串串店牛肉加什么比较嫩

收到一网友留言说，让牛肉很嫩的食品添加剂有哪些？加什么比较嫩？其实关于牛肉怎么才能更嫩这个话题，米或网之前已经有过很多篇文章做过分享，大家可去翻阅。今天咱们再从食品添加剂这个角度，和大家聊聊平时我们串串店腌制牛肉的时候，加什么会让肉比较嫩。内容仅供参考，欢迎各位共同探讨。

另外，若是需要成品的牛肉腌料，大家可以咨询：巴小厨底料（←点击可了解详情）。巴小厨荤菜腌料使用比较简单，第一步加水，第二步加腌料，第三步加植物油，比较简单。到时候也会有详细使用说明，不会再额外加其他调料。小编试用过巴小厨荤菜腌料肉色比较鲜红，牛肉腌制出来后，也非常嫩滑，口感色泽俱佳。大家可以先小量购买试下效果，满意再大批量进货。

下面我们来说说可以让牛肉很嫩的食品添加剂。食品添加剂分为天然物和人工合成物质两大类。很多人可能对食品添加剂谈虎色变，一提到食品添加剂，就觉得那是一种非常有害的东西！这就是对食品添加剂的一种误解。

其实很多食品为什么要用添加剂，一是为了改变原来的颜色、味道、口感等，二是食品添加剂虽然不能单独食用，但是使用一定的计量，它还能防止细菌和微生物的滋生，能够延长保质期，防止食物中毒的现象发生。三是有些食品使用食品添加剂，还是为了提高食品质量，提高营养价值。总的来说，合理、合规的使用，大家无需带有偏见。

串串店里腌制牛肉时，一般会用：木瓜蛋白酶、食粉（也称之小苏打）、食用碱、高弹素等。并不是说为了节约成本，其实这些成本比鸡蛋和淀粉成本高。但却是最直接有效，让牛肉变得更滑嫩的手段。但最后不管你使不使用食品添加剂，在挼制牛肉的时候，手法才是最重要的，不断挼制，不断朝一个方向搅拌。

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