火锅串串生意不好怎么办

遇到一网友反馈说，其在经营了一家5年之久的火锅串串店，今年生意惨淡！不知道怎么解决。首先一个这次疫情对餐饮有冲击，但是原本生意好的老店不至于生意惨淡！最多影响是生意流水打折扣了，也就是打个七到八折。如果已经轮落到亏本的状态，那说明是你店内部早就出问题了，疫情只是一根导火索。点燃了这颗定时炸弹，令你原形毕露了。

下面小编结合个人经验，具体给你分析下，可能出问题的几个方面，以供参考。

第一、位置。能做5年的火锅串串店，肯定辉煌过，火锅串串的红利你也应该赚足了。店的位置应该没得问题，只要你店附近不存在大规模的人口流失，那么说明位置没有出问题。

第二、装修。做了5年的店，你期间是否重新装修过？不管是大装还是小的改动都算？因为你5年前的装修风格，包括桌椅板凳餐具用具，有可能不受现在新鲜血液的欢迎了。老顾客也可能感觉厌烦了，但这也不应该是主要问题，总有怀旧党和忠粉。

第三、服务。会不会是你生意好了，做平稳了以后。自己管理松散了？然后赚到钱了自己也无形中膨胀了，连自己都没发现抱着反正我生意好，无形的得罪了很多客人从而埋下的祸根？

第四、味道。始终好味道，离不开好底料。因为很多老板有以下的这种问题：在才开始开店的时候为了把生意做起来，都是选用的价格贵、品质好的底料。只要生意一好了，为了追求利益的最大化。就开始今天换这种底料，他觉得味道还是差不多，明天又换一种更便宜、更劣质的。日复一日的最后就连他自己都不知道，自己店的味道变完了。

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第五、菜品。你的菜品选择的原材料是否一直保持优良的品种？菜品份量是不是十年如一日的保持着（我说的是利润比产生的份量）？你菜品的改刀、摆盘、造型是否在与时更新？你是不是经常在添加制作创新菜品？你的特色菜品是不是真的有特色？你的菜品的质量到底好不好……

比如，嫩肉牛是不是色泽红亮、滑嫩爽口，麻辣牛肉是不是颜色周正、软糯醇香等等。你的竞争对手添了新菜品，你后知后觉也就算了，还不愿学习新增，甚至很多到你家撸串，问你有没有，你还一副高傲的姿态我们就是没得！

开火锅串串店，总的来说就是这几点，不管是线上还是线下营销，只是辅助作用，你没有过硬东西一切都是浮云，什么引流锁客的假把式，都只能够骗自己而已。顾客又不是傻子，不会惯着你的。

最后我相信你开了5年的火锅串串，也尝到了餐饮的甜头，也不会轻易改行的。如果你那个店已经到了生意惨淡这一步，建议该网友把小编上面说的观点好好消化下，找到问题所在。并做出解决方案，相信钱途就在前面。

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