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火锅串串生意不好怎么办

米或网小编 2020-09-23 99

遇到一网友反馈说,其在经营了一家5年之久的火锅串串店,今年生意惨淡!不知道怎么解决。首先一个这次疫情对餐饮有冲击,但是原本生意好的老店不至于生意惨淡!最多影响是生意流水打折扣了,也就是打个七到八折。如果已经轮落到亏本的状态,那说明是你店内部早就出问题了,疫情只是一根导火索。点燃了这颗定时炸弹,令你原形毕露了。

下面小编结合个人经验,具体给你分析下,可能出问题的几个方面,以供参考。

第一、位置。能做5年的火锅串串店,肯定辉煌过,火锅串串的红利你也应该赚足了。店的位置应该没得问题,只要你店附近不存在大规模的人口流失,那么说明位置没有出问题。

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第二、装修。做了5年的店,你期间是否重新装修过?不管是大装还是小的改动都算?因为你5年前的装修风格,包括桌椅板凳餐具用具,有可能不受现在新鲜血液的欢迎了。老顾客也可能感觉厌烦了,但这也不应该是主要问题,总有怀旧党和忠粉。

第三、服务。会不会是你生意好了,做平稳了以后。自己管理松散了?然后赚到钱了自己也无形中膨胀了,连自己都没发现抱着反正我生意好,无形的得罪了很多客人从而埋下的祸根?

第四、味道。始终好味道,离不开好底料。因为很多老板有以下的这种问题:在才开始开店的时候为了把生意做起来,都是选用的价格贵、品质好的底料。只要生意一好了,为了追求利益的最大化。就开始今天换这种底料,他觉得味道还是差不多,明天又换一种更便宜、更劣质的。日复一日的最后就连他自己都不知道,自己店的味道变完了。

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第五、菜品。你的菜品选择的原材料是否一直保持优良的品种?菜品份量是不是十年如一日的保持着(我说的是利润比产生的份量)?你菜品的改刀、摆盘、造型是否在与时更新?你是不是经常在添加制作创新菜品?你的特色菜品是不是真的有特色?你的菜品的质量到底好不好……

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比如,嫩肉牛是不是色泽红亮、滑嫩爽口,麻辣牛肉是不是颜色周正、软糯醇香等等。你的竞争对手添了新菜品,你后知后觉也就算了,还不愿学习新增,甚至很多到你家撸串,问你有没有,你还一副高傲的姿态我们就是没得!

开火锅串串店,总的来说就是这几点,不管是线上还是线下营销,只是辅助作用,你没有过硬东西一切都是浮云,什么引流锁客的假把式,都只能够骗自己而已。顾客又不是傻子,不会惯着你的。

最后我相信你开了5年的火锅串串,也尝到了餐饮的甜头,也不会轻易改行的。如果你那个店已经到了生意惨淡这一步,建议该网友把小编上面说的观点好好消化下,找到问题所在。并做出解决方案,相信钱途就在前面。

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