为什么串串香不挣钱

开串串香店为什么有人大把大把的赚钱，但同时，也有人开一店亏一天。小编在串串香行业混迹多年，看过太多的案例。有些老板，从开业直至亏损离场，始终都没真正弄清楚，为什么他开的串串香店亏了，而旁边的一家同行店，却一年四季如火如荼。今天小编就来和各位分享一下，串串香不挣钱的典型原因。

首先的原因，是把好吃当成一切。以往我们开串串香店，产品仅限于菜品本身，但事实上如今串串香店的产品概念，已经非常广泛了。它包括了店内的消费场景、服务、装修及文化特色等等无形的产品。其重要性甚至已经可以和菜品本身，相提并论了。这就是为什么有些主题串串香店，虽然菜品味道一般，但却生意火得一塌糊涂。

其实，我们现在的顾客不仅是在为菜品本身买单，更是在消费一种文化，一种热点。好吃这两个字，现在就像是电话的通过功能一样，曾经是串串香店竞争的重要指标，但现在仅仅是好吃，是完全不够的。

其次，没有找到精准顾客。方向不对，再努力也是白搭。开串串香店的核心是以顾客为中心，店铺服务的起点和终点，都是顾客。串串香店的产品开发和服务，要赢得顾客，就必须洞察、满足大多数顾客的需求。而现实中，我们不少开串串香店的老板，是到处看模式、看产品，跟着潮流不停的换策略。其实本质上看不清楚，或是抓不住店铺的目标人群。

然后，就是高、大、全的经营思想。现在开串串香店，并不是把整个菜市场全部要搬到店里来，贪多求全的经营思路，是很多老板固有的。而你发现没有，这两年一些小而精的牛肉串串店、牛杂串串店火得非常滋润。这部分串串香店，选取的是一些辨识度比较高，特色非常明确的产品作为主打。

再者，就是盲目跟风，完全照搬别人的开店模式。这两年的例子，就是前年开疯了的小郡肝串串，各种品牌铺天盖地，各种小郡肝串串店烂大街。至于后面如何了，去年年初开始各位关注行业的应该知晓：大面积关店。很多人盲目跟风后，以亏损的姿态黯然离场。一味的跟风模仿，而不进行自我创新，是很难在市场立足的。

最后，把促销等同于营销。促销和营销是有区别的，各位可以把这两个词搜下含义，仔细对比下。营销宣传已经是开串串香店必须要执行的步骤，借助营销宣传，我们串串香店可以实现3公里范围外的客流增长。比如抖音，微信等网络平台工具，我们一定要利用好。但有些串串香店老板，却错误的重视促销，而轻视营销。

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