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为什么串串香不挣钱

米或网小编 2020-09-20 249

串串香店为什么有人大把大把的赚钱,但同时,也有人开一店亏一天。小编在串串香行业混迹多年,看过太多的案例。有些老板,从开业直至亏损离场,始终都没真正弄清楚,为什么他开的串串香店亏了,而旁边的一家同行店,却一年四季如火如荼。今天小编就来和各位分享一下,串串香不挣钱的典型原因。

首先的原因,是把好吃当成一切。以往我们开串串香店,产品仅限于菜品本身,但事实上如今串串香店的产品概念,已经非常广泛了。它包括了店内的消费场景、服务、装修及文化特色等等无形的产品。其重要性甚至已经可以和菜品本身,相提并论了。这就是为什么有些主题串串香店,虽然菜品味道一般,但却生意火得一塌糊涂。

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其实,我们现在的顾客不仅是在为菜品本身买单,更是在消费一种文化,一种热点。好吃这两个字,现在就像是电话的通过功能一样,曾经是串串香店竞争的重要指标,但现在仅仅是好吃,是完全不够的。

其次,没有找到精准顾客。方向不对,再努力也是白搭。开串串香店的核心是以顾客为中心,店铺服务的起点和终点,都是顾客。串串香店的产品开发和服务,要赢得顾客,就必须洞察、满足大多数顾客的需求。而现实中,我们不少开串串香店的老板,是到处看模式、看产品,跟着潮流不停的换策略。其实本质上看不清楚,或是抓不住店铺的目标人群。

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然后,就是高、大、全的经营思想。现在开串串香店,并不是把整个菜市场全部要搬到店里来,贪多求全的经营思路,是很多老板固有的。而你发现没有,这两年一些小而精的牛肉串串店、牛杂串串店火得非常滋润。这部分串串香店,选取的是一些辨识度比较高,特色非常明确的产品作为主打。

再者,就是盲目跟风,完全照搬别人的开店模式。这两年的例子,就是前年开疯了的小郡肝串串,各种品牌铺天盖地,各种小郡肝串串店烂大街。至于后面如何了,去年年初开始各位关注行业的应该知晓:大面积关店。很多人盲目跟风后,以亏损的姿态黯然离场。一味的跟风模仿,而不进行自我创新,是很难在市场立足的。

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最后,把促销等同于营销。促销和营销是有区别的,各位可以把这两个词搜下含义,仔细对比下。营销宣传已经是开串串香店必须要执行的步骤,借助营销宣传,我们串串香店可以实现3公里范围外的客流增长。比如抖音,微信等网络平台工具,我们一定要利用好。但有些串串香店老板,却错误的重视促销,而轻视营销。

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