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串串火锅利润怎么样

米或网小编 2020-09-14 125

串串火锅行业的综合毛利率在60%以上!一般来讲,锅底上利润不高。有少数老板,会尽可能的在锅底上赚钱,其实这挺不明智的。锅底的出品,就决定了味道层次,只要锅底不亏太多,在可接受的成本范围内,能做多好做多好。有些店的锅底为了保证味道的浓厚,而当地锅底收费价格普遍又不高,所以亏个几元钱,也正常。

因为串串火锅核心利润点,并不在锅底上。而上菜品和酒水。这两者才是串串火锅利润的主要来源,有些老板正因为搞不清楚,利润究竟从哪里来,哪里的钱都想赚。所以舍大取小,结果可想而知。平时我们在开串串火锅店过程中,当然需要核算各个环节的利润,不过也要有所取舍,科学合理的统筹安排。

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要把一家串串火锅店做好,赚到钱。小编认为有5个维度很重要:定位、服务、管理、营销、产品。小编上次去吃了一家店,从下午4点半就开始排队,结果直到晚上10点才吃到。后面小编冷静分析了一下,这家店最早是在抖音上面火起来的,经常可以刷到这家店有趣的段子,定位都显示是这家店的店铺位置。

然后我仔细看了下,没想到这家店的抖音号粉丝有200多万,51个作品,每个作品都是非常有趣的段子。它的每个作品没有哪个会讲,它火锅店的东西有多好吃,他只把定位标注上,但他作品的播放量、点赞量、评论数都非常高。它没直接宣传店铺,因为它想要的是流量,非常善于给自己做流量。

在抖音上它一直在讲故事,去表述店铺的历史、定位、环境。产品虽然不是最重要的,但肯定是必不可少的。有了流量,如果味道不好,肯定回头客不多。小编在吃的过程中,没有感觉到特别明显的创意,口味也比较大众化,但绝对是不难吃的。所以说味道上没有减分,平常但不平庸。

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再来说说它的服务和消费吧,一水的服务大姐,非常热情,有求必应。我们两个人,不含酒水,总共吃了189元,红锅锅底收费是28元,整体价格不贵也不便宜,合适吧。总的来说,这家店生意这么火爆。从前面小编讲到的5个维度来说,这家店营销是做得最好的。其他4个维度,单看不算突出。但它生意火的原因,恰恰是把整个闭环做得非常好。

所以这家店火了!据说它一天要卖300桌,毛利在60%以上是完全没有问题的。现在已经在开放加盟了,加盟费18-38万不等。小编注意到它的公司是2019年注册成立的,并在2020年又注册了一家供应链的公司。可以看出来,它未来的营收就是加盟费+供应链的模式。店名,小编这就不公开说了。有可能,你在抖音上也刷到过。

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