串串火锅利润怎么样

串串火锅行业的综合毛利率在60%以上！一般来讲，锅底上利润不高。有少数老板，会尽可能的在锅底上赚钱，其实这挺不明智的。锅底的出品，就决定了味道层次，只要锅底不亏太多，在可接受的成本范围内，能做多好做多好。有些店的锅底为了保证味道的浓厚，而当地锅底收费价格普遍又不高，所以亏个几元钱，也正常。

因为串串火锅核心利润点，并不在锅底上。而上菜品和酒水。这两者才是串串火锅利润的主要来源，有些老板正因为搞不清楚，利润究竟从哪里来，哪里的钱都想赚。所以舍大取小，结果可想而知。平时我们在开串串火锅店过程中，当然需要核算各个环节的利润，不过也要有所取舍，科学合理的统筹安排。

要把一家串串火锅店做好，赚到钱。小编认为有5个维度很重要：定位、服务、管理、营销、产品。小编上次去吃了一家店，从下午4点半就开始排队，结果直到晚上10点才吃到。后面小编冷静分析了一下，这家店最早是在抖音上面火起来的，经常可以刷到这家店有趣的段子，定位都显示是这家店的店铺位置。

然后我仔细看了下，没想到这家店的抖音号粉丝有200多万，51个作品，每个作品都是非常有趣的段子。它的每个作品没有哪个会讲，它火锅店的东西有多好吃，他只把定位标注上，但他作品的播放量、点赞量、评论数都非常高。它没直接宣传店铺，因为它想要的是流量，非常善于给自己做流量。

在抖音上它一直在讲故事，去表述店铺的历史、定位、环境。产品虽然不是最重要的，但肯定是必不可少的。有了流量，如果味道不好，肯定回头客不多。小编在吃的过程中，没有感觉到特别明显的创意，口味也比较大众化，但绝对是不难吃的。所以说味道上没有减分，平常但不平庸。

再来说说它的服务和消费吧，一水的服务大姐，非常热情，有求必应。我们两个人，不含酒水，总共吃了189元，红锅锅底收费是28元，整体价格不贵也不便宜，合适吧。总的来说，这家店生意这么火爆。从前面小编讲到的5个维度来说，这家店营销是做得最好的。其他4个维度，单看不算突出。但它生意火的原因，恰恰是把整个闭环做得非常好。

所以这家店火了！据说它一天要卖300桌，毛利在60%以上是完全没有问题的。现在已经在开放加盟了，加盟费18-38万不等。小编注意到它的公司是2019年注册成立的，并在2020年又注册了一家供应链的公司。可以看出来，它未来的营收就是加盟费+供应链的模式。店名，小编这就不公开说了。有可能，你在抖音上也刷到过。

>>>附，更多开店经验及技术教程，或成品配套底料，欢迎点击链接： 《获取开店支持》  了解详情！米或网立足行业前沿，为你开店助力！