钵钵鸡冷串串适合做外卖吗

钵钵鸡冷串串是一种非常适合做外卖的美食，小编看到有很多店或摊位，都在做外卖。有上外卖平台的，也有自己发名片、传单，通过微信接单的。一般顾客点好要吃的菜品后，直接用纸杯或打包碗的形式，装上菜品，送到顾客手里。现在外卖是比较流行的一种懒人，就餐方式。不管是哪种经营方式，都要重视起来噢。

钵钵鸡作为一种特色的四川美食，历史悠久。调好的味汁淋于鸡肉之上，撒上熟芝麻和葱丝，吸足了料汁的鸡丝，有红油的辣味、有藤椒油的麻味、有芝麻酱的香味、有腌笋丝的爽脆，让人食之回味，久品不厌。仿古瓦罐中，密密麻麻的竹签浸在红汤中，鸡块儿、藕片、黑木耳等被一一穿在了竹签上。

钵钵鸡因放凉食用而别具特色，早在清朝年间，工人们就开始寻找到各种丰富的食材组合，鸡胗、鸡心，煮熟的鸡肉等荤菜，木耳、海带、花菜、青笋等时令蔬菜，流传至今有上百年的历史。去掉尾部白油的鸡心对剖，鸡胗去腥，鸡肉去骨切成小块儿，现成的鸡汤加入少量料酒烧开，鸡心、鸡胗下锅煮熟，出锅，一齐串在竹签上，丰富的蔬菜为钵钵鸡融入了多种饮食元素。

切片的莲藕、切条的青笋、木耳、海带等，切块的花菜，颜色缤纷、营养丰富，一个个用竹签穿好，清水煮熟，赏心悦目而别有气质。调味汁里各色佐料孰多孰少都充满玄机，以及由胡萝卜片儿、葱段、姜片儿等炼制鸡油、适量的芝麻酱、花生酱，加点冷鸡汤调散，再倒入大量冷鸡汤。因为有了鸡汤，在之后的麻辣之余，有了可回味的鲜美。

盐、味精、鸡精、白糖、花椒面儿等各具千秋，再加入炼好的鸡油、鲜花椒和藤椒油，藤椒油几乎就是为了烹调钵钵鸡而生的，以藤椒油调制的拌料，晶莹翠绿、麻而不腻、清香沁人。红油是香辣的绝佳代言，最后登场于调味汁之中，撒上熟芝麻，搅拌均匀。一串串已经泡制成熟的食物，冷凉浸于调好的味汁中，食用时自取自食。因其与生俱来带着纯真、质朴的乡村气息，且兼具有麻辣、爽口、食用方便、风味独特等优点，受到当地人的广泛喜爱。

川人不怎么讲排场，只要味道，哪怕是小街巷，好像只要好吃，就有大量的食客追捧。美食面前人人平等、自得其乐，舒心顺畅，视之为安逸。无论是对待生活还是对待食材，四川人总能从容不迫地把一切安排得有滋有味。麻辣鲜香也好，复合怪味也罢，当美食触动味蕾的那一刹那，美味在舌尖与心间同时绽放，一切的耕耘都是值得的。

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