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钵钵鸡冷串串适合做外卖吗

米或网小编 2020-09-07 1305

钵钵鸡冷串串是一种非常适合做外卖的美食,小编看到有很多店或摊位,都在做外卖。有上外卖平台的,也有自己发名片、传单,通过微信接单的。一般顾客点好要吃的菜品后,直接用纸杯或打包碗的形式,装上菜品,送到顾客手里。现在外卖是比较流行的一种懒人,就餐方式。不管是哪种经营方式,都要重视起来噢。

钵钵鸡作为一种特色的四川美食,历史悠久。调好的味汁淋于鸡肉之上,撒上熟芝麻和葱丝,吸足了料汁的鸡丝,有红油的辣味、有藤椒油的麻味、有芝麻酱的香味、有腌笋丝的爽脆,让人食之回味,久品不厌。仿古瓦罐中,密密麻麻的竹签浸在红汤中,鸡块儿、藕片、黑木耳等被一一穿在了竹签上。

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钵钵鸡因放凉食用而别具特色,早在清朝年间,工人们就开始寻找到各种丰富的食材组合,鸡胗、鸡心,煮熟的鸡肉等荤菜,木耳、海带、花菜、青笋等时令蔬菜,流传至今有上百年的历史。去掉尾部白油的鸡心对剖,鸡胗去腥,鸡肉去骨切成小块儿,现成的鸡汤加入少量料酒烧开,鸡心、鸡胗下锅煮熟,出锅,一齐串在竹签上,丰富的蔬菜为钵钵鸡融入了多种饮食元素。

切片的莲藕、切条的青笋、木耳、海带等,切块的花菜,颜色缤纷、营养丰富,一个个用竹签穿好,清水煮熟,赏心悦目而别有气质。调味汁里各色佐料孰多孰少都充满玄机,以及由胡萝卜片儿、葱段、姜片儿等炼制鸡油、适量的芝麻酱、花生酱,加点冷鸡汤调散,再倒入大量冷鸡汤。因为有了鸡汤,在之后的麻辣之余,有了可回味的鲜美。

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盐、味精、鸡精、白糖、花椒面儿等各具千秋,再加入炼好的鸡油、鲜花椒和藤椒油,藤椒油几乎就是为了烹调钵钵鸡而生的,以藤椒油调制的拌料,晶莹翠绿、麻而不腻、清香沁人。红油是香辣的绝佳代言,最后登场于调味汁之中,撒上熟芝麻,搅拌均匀。一串串已经泡制成熟的食物,冷凉浸于调好的味汁中,食用时自取自食。因其与生俱来带着纯真、质朴的乡村气息,且兼具有麻辣、爽口、食用方便、风味独特等优点,受到当地人的广泛喜爱。

川人不怎么讲排场,只要味道,哪怕是小街巷,好像只要好吃,就有大量的食客追捧。美食面前人人平等、自得其乐,舒心顺畅,视之为安逸。无论是对待生活还是对待食材,四川人总能从容不迫地把一切安排得有滋有味。麻辣鲜香也好,复合怪味也罢,当美食触动味蕾的那一刹那,美味在舌尖与心间同时绽放,一切的耕耘都是值得的。

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