钵钵鸡冬天可以加热汤汁吗

钵钵鸡因为是冷串，所以到冬天后，受天气转凉的影响，很多卖钵钵鸡的店铺或摊位，都会推出加热服务。加热的方式比较多，可以直接用热汤汁泡，也可以顾客选好了要吃的串串后，直接用微波炉稍微加热一下。小编也在一些钵钵鸡店吃过，桌面上会有一个卡式炉，顾客需要加热吃的话，直接让服务员操作卡式炉加热即可。

最近有点闲，所以往乐山方向在找美食。今天又乐山吃钵钵鸡冷串串，在乐山给我留下印象深刻的，除了钵钵鸡还有一个小吃，叫咔丝豆腐干串，这个小吃还是很特殊的，很多乐山钵钵鸡店里都有，味道也不错，吃完钵钵鸡就去尝一尝。提到乐山的钵钵鸡，其实之前也有吃过很多家名为乐山钵钵鸡的串串。

前段时间也来过乐山，当时是待了两天，也在古真记、纪老四还有叶婆婆，这三家店在当地非常有名，口味有点大众化，游客也能吃，本地人也能吃。以小编的风格，就是非得找一找本地人才能吃到的钵钵鸡，我就想尝尝地地道道的本地人都吃的是什么滋味，在奥兰多市场的背后有那么一家店，叫做赛滋味钵钵鸡。

等我来到这儿以后，我看到的这就是一个棚子，而且这个棚子应该是搭建的时间有些长了，有些地方还烂了。不过从这些地方能看出来是一个老店，一边是居民区，一边是一个市场，他这家店开到这里，应该是本地人都来吃的，我去尝一尝它的味道如何。现在是下午3点，市场挺安静的，也没多少人，吃钵钵鸡的人也少这个时间点。

看到棚里吃的客人有几个，问了问老板这里开了多长时间了，老板说开了20年了，真是老店了。店里的串串是5毛一签，然后是不用选串的，不用选串就是说老板把钵钵鸡弄好端上来所有东西都有，然后我吃多少算多少，看到没，这才是正宗吃钵钵鸡的方法。上来不用选，你就吃，反正你不吃的就留在锅里。

老板就拿走了，你吃多少给你算多少钱，从锅里取多少就算多少的钱，他们家只有红油的，没有藤椒的。钵钵鸡荤素都是5毛，我还和老板套了套近乎，说我是从成都过来的，然后找到了这家店，我心里想着这么简陋的一个棚子能卖20年，真的是太厉害了。老板端了一满钵钵上来，荤的素的都有，闻着很香，能看到面上浮了很多的芝麻。

还没吃，感觉口味应该挺正宗的。红油是那种黑红黑红的那种，随便拿什么串儿起来都是沾满了红油和芝麻，鸡皮、木耳、鸡脚筋、土豆片、海带、还有猪皮和各种各样的素菜，什么都有，很齐全。吃这个钵钵鸡两种吃法，一种就是直接拿签往嘴里吃，一种就是用筷子撸下来再吃，千万不要把筷子伸到人家汤里去吃。

因为红油都是要拿回去，人家还要再用的，所以就是吃多少，拿出来吃就可以了。我还让老板给弄了一个干碟，其实直接吃原汤就很好吃了，回甜味很浓，油也很香，真是小巷子里出的美食了，今天来对店了，不错，一家老店值得推荐给大家。大家如果是去乐山游玩的话，可以去试试味道。

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