串串香店菜单设计应该注意什么

可以说菜单的好坏，直接影响了串串香店以后赚不赚钱。简单来说，菜单就是我们店的一个产品。你开串串香店就是一个大类，在店里主打串串外，我们能不能细分一些品种出来。主打的产品，辅助产品分别是哪些。比如小菜类、主食类、饮品类，我们都得把它全部明细出来，大概有个分类，有个规范，做多少个品种。

我们串串香店后面所有的筹备工作，都是按照我们这份菜来做指导的。比如说我们的装修风格，我们厨房的动线设置，我们的材料准备，我们的营销，一些物料的印刷，所有都要按着这份菜单来。所以菜单走在前面是相当重要的，很多人就是没有意识到这个重要性，边筹备边装修、边做菜单，结果店面已经装修好了，菜单还没有搞出来。

甚至我看过有些串串香店，直接到开张了，才匆匆忙忙的确定一些菜品，然后匆忙的就上线了，结果就可想而知了，客人体验感肯定不好。我们做菜单的时候，同时跟我们串串香店经营结构，我们的经营模式是相连的。那么，串串香店菜单设计应该注意什么？下面米或网小编分享一下做菜单的步骤。

第一步，菜单的框架大类；第二步，菜单的明细；第三步，菜单的研发；第四步，菜单的品种、试吃；第六步，总结、调整。直接到这些产品，我们认为可以上街了，可以上市了。在这几个环节当中，我们要形成这个菜单的标准化。所谓标准化基本的配方、基本的份量，用什么装碟，其实在研发过程当中，我们就是尝试，多少的量，什么卖相、什么味道，然后进行不断的调整，把它定型下来。

做这些菜需要什么设备，需要添购什么东西，我们同时把它列出来。那么后期我们的设备采购清单，其实在研发菜单的时候就已经出来了。其次，就是在研发菜单的时候，我们会涉及到所有的主要材料、调料的采购，你会在当地市场看一下到底有没有这样的材料。你不去进行这个步骤的话，你只会凭想象，有可能在当时你去采购的时候，那材料已经没有了。

或者说现在的材料价格跟以前变化很大，你完全不知道的。这就跟我们后面做经营策略，就会产生很大的误差了。因为我们做菜单研发的时候，同时一定要关联我们的经营性，就包含客人的需求、口味，这样做出来接不接受，卖相符不符合。价格成本，我们要计算，对吧？然后反复进行试次，然后听取他们的意见。

我们一定记住，我们做出的产品是给客人吃的，不是给老板自己吃的。老板一定要有这种意识，很多时候我们都喜欢有一种主观的意识。认为自己是美食家，是吃货，是老师傅，我觉得行就行，我觉得不行就不行，其实不一定的。有时候，你觉得不好吃的往往客人是能接受的，甚至是觉得好吃的，而你觉得很好吃的客人未必认可。而我们需要把握的一个点是：满足大众口味。

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