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北京串串香的食材从哪里买

米或网小编 2020-08-07 215

不管是在北京,还是其他城市开串串香店。串串香食材一般都是,当地就近的菜市场和冻品批发市场,购买的。不易保存的一些蔬菜类的,就附近菜市场每天采购。容易保存,且保质期比较长期的冻货,可以去当地冻货批发市场,集中大批量采买。一方面可以谈到更低的采购价格,另一方面可以减少频繁采购的麻烦。

前两月,刚在北京吃过一家串串香店。菜市口路南,向南500米路西,已经是夜里10点了,店内还是有很多的客人,服务员介绍说他们10点半就要关门啦,到时候就出账不招待客人了,看来我们要抓紧时间了。几个大大的冰柜里放满了各种串,已经是夜里了,本以为菜品不足,可是一进店,发现串串还很多。

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我喜欢吃的牛肉,排骨,牛肉丸子,鹌鹑蛋,腰片,藕片等等,还有我最爱吃的脑花和虾子,好多人来这里吃就给这家起了个名,叫菜市口的麻辣烫,哈哈。我和同事两人一个端了两大盘的串串,也不知道我们是有多饿,晚饭没吃就直接来吃宵夜了。锅底点了鸳鸯锅,我一个南方人倒还好,主要是北京同事吃辣不行,不然我们就点全辣红锅了,呵呵。

我们把虾子啊,茼蒿啊,娃娃菜啊,香菇啊都煮到了白锅里,红锅里就先烫了牛肉和毛肚、腰片,牛肉不错,很嫩,但是不辣。他家的红锅和我们四川的红锅还是有一些不同的,四川的红油超多,而他家的红油正合适,点的中辣,也不会觉得很辣,香味很浓。像我这种思念家乡的人来,在这个胡同里解馋是再好不过了。

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他家的每种牛肉我都觉得很好吃,味道也差别不大,同事最喜欢的是香菜牛肉,而我最喜欢还是芹菜的,口感会让你爱上的。毛肚也不错,不过我还是喜欢一份一份的,不喜欢这种一串一串的,一串上面毛肚烫熟了之后总感觉量太少,吃不够。就算是一大把的来撸也觉着少了些,那种一盘一盘的就会让人吃得超爽。腰片也是不错,吃不出一点的异味。

红油的香辣味会盖住很多的味道,再蘸上些干碟辣椒面,脆脆的,香香的,和脑花的口感完全不一样,脑花最早就下锅了,一直在锅的一个角落默默的煮着,吃脑花的感觉就像是在吃豆腐一样,也很入味。看来还是要在经典红锅里涮菜在最好吃,白锅里烫了虾之后,那个汤会更鲜,烫的素菜会更香,在这看似不起眼的地方,有这样吃串的地方真不错。

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