串串香经营不下去了怎么办

首先要分析为什么经营不下去了，还有没有扭转局势的可能。如果有，在可承受的成本压力内，不妨一试；如果没有可能，甚至找不到问题所在，建议及时止损吧。小编发现，在接触了很多串串香店老板过程中，有些店最终走向关店歇业是必然的。决定一个店生意好坏的东西，从来不是外在因素，而正是老板个人。

一朋友串串香店生意不好，让我去看看哪里出了问题。一顿饭之后，他急切地问我：到底是哪里出了问题，定位，战略还是营销？我说：恕我直言，不是啥别的原因，就是菜品不好吃。做产品就是把千斤之石推上山顶，营销和渠道就是扫平它前进的阻力，让他覆盖得更快更广更远！但如果产品本身没有势能，再多的后续动作都是做无用功！但有些老板意识不到。

而且，你一定有这样的体验，有的串串香店口味并不惊艳，服务甚至不怎么好，但是生意就是非常好。你想不明白为什么？如果我们把目光盯到现在肯定不明白，这类店往往开了很多年，如果我们把视线回到多年前，就会发现为什么。多年前的竞争环境不一样，而且我相信他开店之初服务肯定也没问题，一个口味不难吃。

吃的人渐渐习惯了这个味道，就觉得好吃了，所谓好吃，其实就是一种味觉习惯和依赖。市场环境好，习惯并喜欢这种味道的客人越积累越多，老带新，不断正向循环，就有了我们现在看到的生意好。但是有些东西，是我们现在无法复制的，如果不明白这个道理，认为你的味道就是竞争优势，在他的旁边贸然开店，同样也会比较危险。

也有老板说，他就要手工炒料。手工炒的料闻着不香吃着香，是因为没有添加剂；机器炒料的闻着很香，是因为有添加剂。请问这个论调是靠什么来支撑的？ 突然想到那些在超市里面的手工料，的确是手工装箱的，有点搞笑。手工炒料，和是否加香精和添加剂没有任何关系，而和这个人有关系。

手工炒料本意味着更专业，更纯粹，更符合消费者原始的需求，但是现在的手工炒料完全变了，是在透支我们对匠心二字的认知。他就算是手工炒的，添加剂和香精要加谁也拦不住他。全机械化炒制也和是否加香精、添加剂没有关系。何必让机械化背锅？这种守旧腐朽的思维，该去除了。

>>>附，更多开店经验及技术教程，或成品配套底料，欢迎点击链接： 《获取开店支持》  了解详情！米或网立足行业前沿，为你开店助力！