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串串香经营不下去了怎么办

米或网小编 2020-07-19 190

首先要分析为什么经营不下去了,还有没有扭转局势的可能。如果有,在可承受的成本压力内,不妨一试;如果没有可能,甚至找不到问题所在,建议及时止损吧。小编发现,在接触了很多串串香店老板过程中,有些店最终走向关店歇业是必然的。决定一个店生意好坏的东西,从来不是外在因素,而正是老板个人。

一朋友串串香店生意不好,让我去看看哪里出了问题。一顿饭之后,他急切地问我:到底是哪里出了问题,定位,战略还是营销?我说:恕我直言,不是啥别的原因,就是菜品不好吃。做产品就是把千斤之石推上山顶,营销和渠道就是扫平它前进的阻力,让他覆盖得更快更广更远!但如果产品本身没有势能,再多的后续动作都是做无用功!但有些老板意识不到。

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而且,你一定有这样的体验,有的串串香店口味并不惊艳,服务甚至不怎么好,但是生意就是非常好。你想不明白为什么?如果我们把目光盯到现在肯定不明白,这类店往往开了很多年,如果我们把视线回到多年前,就会发现为什么。多年前的竞争环境不一样,而且我相信他开店之初服务肯定也没问题,一个口味不难吃。

吃的人渐渐习惯了这个味道,就觉得好吃了,所谓好吃,其实就是一种味觉习惯和依赖。市场环境好,习惯并喜欢这种味道的客人越积累越多,老带新,不断正向循环,就有了我们现在看到的生意好。但是有些东西,是我们现在无法复制的,如果不明白这个道理,认为你的味道就是竞争优势,在他的旁边贸然开店,同样也会比较危险。

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也有老板说,他就要手工炒料。手工炒的料闻着不香吃着香,是因为没有添加剂;机器炒料的闻着很香,是因为有添加剂。请问这个论调是靠什么来支撑的? 突然想到那些在超市里面的手工料,的确是手工装箱的,有点搞笑。手工炒料,和是否加香精和添加剂没有任何关系,而和这个人有关系。

手工炒料本意味着更专业,更纯粹,更符合消费者原始的需求,但是现在的手工炒料完全变了,是在透支我们对匠心二字的认知。他就算是手工炒的,添加剂和香精要加谁也拦不住他。全机械化炒制也和是否加香精、添加剂没有关系。何必让机械化背锅?这种守旧腐朽的思维,该去除了。

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